Kimberly Warner, ανώτερος επιστήμονας στην ομάδα διατήρησης Oceana, ο λόγος που τόσοι πολλοί άνθρωποι βρίσκουν το escolar νόστιμο είναι ο ίδιος λόγος που κάνει τους ανθρώπους να αρρωσταίνουν. Όπως άλλα δημοφιλή ψάρια φαγητού όπως ο τόνος και ο σολομός, το escolar είναι λιπαρό ή «βουτυράτο» στη γεύση.
Τι γεύση έχει το escolar;
Το
Escolar έχει λαμπερή λευκή σάρκα με σατινέ υφή και πλούσια, χυμώδη γεύση την οποία ορισμένοι έχουν περιγράψει ως παρόμοια με ιππόγλωσσα αλλά με πιο πλούσια, πιο σατινέ υφή.
Είναι πράγματι το escolar τόνος;
Το
Escolar είναι ένας τύπος σκουμπρί φιδιού Μερικές φορές είναι με το όνομα "butterfish", "oilfish" ή "waloo/walu". Τα εστιατόρια σούσι το σερβίρουν περιστασιακά ως «σούπερ λευκό τόνο» ή «βασιλικός τόνος. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι, από πολλές απόψεις, το τέλειο ψάρι: Είναι φθηνό, είναι βιώσιμο και είναι βουτυρένιο και χυμώδες.
Είναι το escolar το ίδιο με τον λευκό τόνο;
Η επισήμανση escolar ως λευκός τόνος είναι εσφαλμένη ονομασία … Οτιδήποτε φέρει την ένδειξη "super white τόνος" είναι σχεδόν πάντα escolar. Btw, το albacore έχει μια ροζ απόχρωση ενώ το escolar είναι λευκό. Αν παίρνετε κάτι που φαίνεται σούπερ λευκό, έχει βουτυρένια αίσθηση στο στόμα και γεμάτη, λιπαρή γεύση, πιθανότατα δεν είναι ο τόνος.
Τι γεύση έχει το escolar sushi;
Συνήθως περνούν ως "λευκό τόνο", το escolar έχει κηρώδη υφή και πλούσια, βουτυρώδη γεύση.
