Η προσθήκη όξινων συστατικών όπως ο χυμός λεμονιού , το ξύδι, ακόμη και τα φρούτα, μπορεί να πήξει τόσο το γάλα όσο και το γιαούρτι. Η χρήση γιαουρτιών ολικής αλέσεως μειώνει το φαινόμενο πήξης και το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία μπορεί να αντισταθμίσει τις επιπτώσεις του οξέος.
Μπορείτε να αναμίξετε λεμόνι και γιαούρτι μαζί;
Η κατανάλωση λεμονιών με γιαούρτι προσφέρει περισσότερα οφέλη από το γιαούρτι μόνο, επειδή το λεμόνι παρέχει μια πηγή βιταμίνης C ή ασκορβικού οξέος. … Η προσθήκη ενός μικρού λεμονιού στο γιαούρτι σας ενισχύει την πρόσληψη βιταμίνης C κατά 31 μικρογραμμάρια.
Γιατί προστίθεται ο χυμός λεμονιού στο γιαούρτι;
Θα πήξει ο χυμός λεμονιού Ελληνικό γιαούρτι
Ο χυμός λεμονιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πήξει συνταγές όταν χρειάζεται, όπως η παρασκευή σπιτικού τυριού. Είναι η ποσότητα του χυμού λεμονιού που πήζει τον ορό γάλακτος όταν το γάλα αποχωρίζεται.
Ο χυμός λεμονιού κάνει πήγμα γάλακτος;
Όταν προσθέτετε χυμό λεμονιού ή ξύδι σε ζεστό γάλα, θα πήξει σχεδόν αμέσως, αλλά η προσθήκη του σε κρύο γάλα δεν θα προκαλέσει αντίδραση για αρκετό καιρό. … Μόλις πήξει το γάλα, οι στερεές πρωτεΐνες στη συνέχεια στραγγίζονται από τον υγρό ορό γάλακτος και πλάθονται σε ένα γύρο τυρί.
Πώς μπορώ να προσθέσω γιαούρτι χωρίς πήξη;
Πρώτον, πάντα μαγειρέψτε με γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου Αν το αφήσετε να φουσκώσει πριν το προσθέσετε σε ένα ζεστό ρεβίθιο στιφάδο, ας πούμε, θα μειώσει τις πιθανότητες να πήξει. Μπορείτε επίσης να αυξήσετε τη σταθερότητα του γιαουρτιού με αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού -- ανακατέψτε 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού ανά φλιτζάνι γιαούρτι προτού το προσθέσετε σε ένα πιάτο.
