Το αλάτι Kosher ή το αλάτι κουζίνας είναι χοντρό βρώσιμο αλάτι χωρίς κοινά πρόσθετα όπως το ιώδιο. Συνήθως χρησιμοποιείται στη μαγειρική και όχι στο τραπέζι, αποτελείται κυρίως από χλωριούχο νάτριο και μπορεί να περιλαμβάνει αντιπηκτικά.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αλατιού και αλατιού kosher;
Η κύρια διαφορά μεταξύ του κανονικού αλατιού και του αλατιού kosher είναι η δομή των νιφάδων Οι σεφ βρίσκουν ότι το αλάτι kosher - λόγω του μεγάλου μεγέθους νιφάδων του - είναι πιο εύκολο να το παραλάβετε με το δάχτυλα και απλώστε πάνω από το φαγητό. … Ωστόσο, το αλάτι κοσέρ είναι λιγότερο πιθανό να περιέχει πρόσθετα όπως αντισυσσωματικούς παράγοντες και ιώδιο.
Μπορώ να αντικαταστήσω το θαλασσινό αλάτι με το αλάτι κοσέρ;
Το καλύτερο υποκατάστατο αλατιού kosher; Χοντρό θαλασσινό αλάτι ή ροζ αλάτι Ιμαλαΐων. Λόγω του μεγέθους των χονδροειδών κόκκων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νιφάδες θαλασσινό αλάτι ως αντικατάσταση 1:1 για το αλάτι kosher.
Τι το ιδιαίτερο έχει το αλάτι kosher;
Το
το αλάτι Kosher έχει πλατύτερους, χονδρότερους κόκκους έναντιεπιτραπέζιο αλάτι. Τα ευρύτερα δημητριακά αλατίζουν τα τρόφιμα με πιο ήπιο τρόπο από το επιτραπέζιο αλάτι. Η χρήση αλατιού κοσέρ ενισχύει τη γεύση των τροφίμων αντί να τα κάνει αλμυρή γεύση. Το αλάτι Kosher δεν έχει ιώδιο, το οποίο μπορεί να δώσει πικρή γεύση σε φαγητά που είναι αλατισμένα με επιτραπέζιο αλάτι.
Τι κάνει το αλάτι κοσέρ;
Το αλάτι Kosher είναι ένα φυσικό ορυκτό που είναι χονδρόκοκκο και χρησιμοποιείται ιστορικά για την αφαίρεση του επιφανειακού αίματος από τα κρέατα. Το αλάτι kosher περιέχει χλωριούχο νάτριο, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, όχι ιώδιο, χαρακτηρίζοντάς το ως μη ιωδιούχο άλας. Σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να έχει επίσης στοιχεία κατά της συσσώρευσης.
