Πίνακας περιεχομένων:
- Γιατί ξεφουσκώνετε τη ζύμη;
- Πρέπει να βγάλεις αέρα από τη ζύμη πίτσας;
- Τι συμβαίνει στη ζύμη όταν εκτίθεται στον αέρα;
- Γιατί η ζύμη μου γίνεται σκληρή εξωτερικά;
Βίντεο: Γιατί να βγάζεις αέρας από τη ζύμη;
2024 Συγγραφέας: Fiona Howard | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-10 06:35
Η διάτρηση αφαιρεί μερικές από τις φυσαλίδες αερίου που σχηματίζονται από τη μαγιά κατά τη διάρκεια του φουσκώματος και παράγει ένα λεπτότερο κόκκο. Επίσης, αναδιανέμει τα κύτταρα της μαγιάς, τη ζάχαρη και την υγρασία, ώστε να μπορούν να ζυμώσουν και να φουσκώσουν τη ζύμη κατά το στάδιο της διόγκωσης. … Αυτό χαλαρώνει τη γλουτένη και κάνει τη ζύμη πιο εύκολο να απλωθεί και να διαμορφωθεί.
Γιατί ξεφουσκώνετε τη ζύμη;
Η διάτρηση είναι μια κοινή τεχνική που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο ψωμιού και είναι απαραίτητη σχεδόν σε κάθε ψωμί με μαγιά που ψήνετε. Χτυπώντας το ξεφουσκώνει η ζύμη και απελευθερώνεται ο αέρας, ώστε να μπορείτε να τη ζυμώσετε και να την διαμορφώσετε σε καρβέλια ή άλλα σχήματα.
Πρέπει να βγάλεις αέρα από τη ζύμη πίτσας;
Κάντε πίσω Με αλευρωμένα χέρια, αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και τοποθετήστε τη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Η ζύμη είναι τώρα έτοιμη για να χτυπήσει πίσω, η οποία είναι μια διαδικασία που αφαιρεί όλο τον περιττό αέρα που "χτυπήθηκε" πριν αποδειχθεί.
Τι συμβαίνει στη ζύμη όταν εκτίθεται στον αέρα;
Η ζύμη πρέπει να καλύπτεται κατά τη διάρκεια της δοκιμής, αλλά εάν υπάρχει μια τρύπα στο πλαστικό σας περιτύλιγμα ή χρησιμοποιείτε ένα πανί που δεν δημιουργεί σφιχτή σφράγιση, η έκθεση στον αέρα θα προκαλέσει την κορυφή του η ζύμη να γίνει κρούστα και σκληρή Οι μεταβαλλόμενες θερμοκρασίες του αέρα μπορούν επίσης να συμβάλουν σε ασυνεπή ή ελλιπή διόγκωση.
Γιατί η ζύμη μου γίνεται σκληρή εξωτερικά;
Η παχιά και σκληρή κόρα στο ψωμί σας προκαλείται κυρίως με το υπερβολικό ψήσιμο ή το ψήσιμο σε θερμοκρασία που είναι πολύ υψηλή. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ρυθμίσει τη θερμοκρασία του φούρνου σας για να ταιριάζει με τον τύπο του ψωμιού που φτιάχνετε.
Συνιστάται:
Πώς διορθώνω πάνω από ανάμεικτη ζύμη μπισκότων;
Αν πιστεύετε ότι ανακατέψατε πολύ τη ζύμη σας, η καλύτερη ιδέα είναι να αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί Εάν το αλεύρι παρουσίασε πολύ γλουτένη κατά την ανάμειξη, πρέπει να αφήσετε αυτή τη γλουτένη να μαλακώσει. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μία ώρα.
Μπορεί το sitz να θεραπεύσει τη μόλυνση από ζύμη;
(Ένα λουτρό καθιστικού είναι ένα λουτρό με ζεστό νερό που λαμβάνεται σε καθιστή θέση που καλύπτει μόνο τους γοφούς και τους γλουτούς.) Ένα καθιστικό μπάνιο μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων μιας λοίμωξης από ζυμομύκητες όπως φαγούρα, κάψιμο και πρήξιμο, αλλά δεν θα θεραπεύσει μια μόλυνση ζύμης .
Γιατί χρησιμοποιείται ζεστός αέρας στην υψικάμινο;
Η εκτόξευση θερμού αέρα στον κλίβανο καίγει το κοκ και διατηρεί τις πολύ υψηλές θερμοκρασίες που απαιτούνται για τη μείωση του μεταλλεύματος σε σίδηρο. Η αντίδραση μεταξύ του αέρα και του καυσίμου παράγει μονοξείδιο του άνθρακα. Αυτό το αέριο μειώνει το οξείδιο του σιδήρου (III) στο μετάλλευμα σε σίδηρο .
Είναι επιβλαβείς οι κηλίδες από τη ζύμη;
Οι κηλίδες από την κοιλιά είναι μικρές, ελαφριές ωχρές κηλίδες που συνήθως απαντώνται στα χέρια και τα πόδια νεαρών ενηλίκων, στις οποίες το ενδιάμεσο δέρμα μπορεί να φαίνεται ερυθηματώδες αλλά ασπρίζει με πίεση, έτσι ώστε αυτές οι ελαφριές ωχρές κηλίδες να εξαφανίζονται.
Γιατί βγάζεις κρύα πριόνια;
Τι προκαλεί τον επιχείλιο έρπη; Ο επιχείλιος έρπης προκαλείται από τον ιό του απλού έρπητα Όταν αυτός ο ιός βρεθεί μέσα σας, μπορεί να προκαλέσει εστίες έρπητα. Οι επιδημίες του κρύου έρπητα πυροδοτούνται συχνά από την έκθεση στον καυτό ήλιο, τον κρύο αέρα, ένα κρύο ή άλλη ασθένεια, ένα αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα, τα μεταβαλλόμενα επίπεδα ορμονών ή ακόμα και το στρες .
