Διατροφικά καροτενοειδή: Επειδή τα καροτενοειδή είναι πολύ διαλυτά στο λίπος και πολύ αδιάλυτα στο νερό, κυκλοφορούν στις λιποπρωτεΐνες, μαζί με τη χοληστερόλη και άλλα λίπη.
Είναι τα καροτενοειδή λιποδιαλυτά ή υδατοδιαλυτά;
Τα καροτενοειδή είναι λιποδιαλυτές ενώσεις, που σημαίνει ότι απορροφώνται καλύτερα με λίπος. Σε αντίθεση με ορισμένες τροφές και λαχανικά πλούσιες σε πρωτεΐνες, το μαγείρεμα και το τεμαχισμό τροφών πλούσιων σε καροτενοειδή αυξάνουν τη δύναμη των θρεπτικών συστατικών όταν εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος. Τα καροτενοειδή ταξινομούνται σε δύο κύριες ομάδες: τις ξανθοφύλλες και τις καροτίνες.
Είναι η άλφα καροτίνη διαλυτή στο νερό;
Το
άλφα-καροτένιο είναι ένα πολύ υδρόφοβο μόριο, πρακτικά αδιάλυτο στο νερό και σχετικά ουδέτερο. Η άλφα-καροτίνη βρίσκεται σε πολλά κοινά φρούτα και λαχανικά με πορτοκαλί, κίτρινο και πράσινο χρώμα, όπως καρότα, κολοκύθες, σκουός, βερίκοκα, γλυκοπατάτες και φασόλια.
Γιατί τα καροτενοειδή είναι μη πολικά;
Ο διαχωρισμός της β-καροτίνης από το μείγμα άλλων καροτενοειδών βασίζεται στην πολικότητα μιας ένωσης. Το β-καροτένιο είναι μια μη πολική ένωση, επομένως διαχωρίζεται με έναν μη πολικό διαλύτη όπως το εξάνιο. … Τα καροτένια είναι φωτοσυνθετικές χρωστικές ουσίες σημαντικές για τη φωτοσύνθεση. Τα καροτένια δεν περιέχουν άτομα οξυγόνου.
Πώς απορροφώνται τα καροτενοειδή;
Τα δεδομένα που ελήφθησαν υποδηλώνουν ότι τα καροτενοειδή απορροφήθηκαν με παθητική διάχυση, ενώ το προσχηματισμένο Α απορροφήθηκε μέσω (α) πρωτεϊνών που εξαρτώνται από τον φορέα.
