Η πρωτεάση παράγεται στο στο στομάχι, στο πάγκρεας και στο λεπτό έντερο Οι περισσότερες χημικές αντιδράσεις συμβαίνουν στο στομάχι και στο λεπτό έντερο. Στο στομάχι, η πεψίνη είναι το κύριο πεπτικό ένζυμο που επιτίθεται στις πρωτεΐνες. Αρκετά άλλα παγκρεατικά ένζυμα λειτουργούν όταν τα μόρια πρωτεΐνης φτάνουν στο λεπτό έντερο.
Πού παράγεται η πρωτεάση;
Τα ένζυμα πρωτεάσης είναι υπεύθυνα για τη διάσπαση των πρωτεϊνών στα τρόφιμα μας σε αμινοξέα. Στη συνέχεια, διαφορετικά ένζυμα ενώνουν τα αμινοξέα μεταξύ τους για να σχηματίσουν νέες πρωτεΐνες που χρειάζεται το σώμα για ανάπτυξη και επισκευή. Τα ένζυμα πρωτεάσης παράγονται στο στο στομάχι, το πάγκρεας και το λεπτό έντερο
Ποιο μέρος του πεπτικού συστήματος εκκρίνει πρωτεάσες;
Στομάχι
- Παράγει οξέα στομάχου που βοηθούν στη χημική διάσπαση των τροφικών υλικών.
- Εκκρίνει πρωτεάσες για να λειτουργήσει ως η αρχική θέση της πέψης των πρωτεϊνών.
- Οι πρωτεάσες του στομάχου απαιτούν συνήθως όξινες συνθήκες για ενεργοποίηση (π.χ. πεψινογόνο → πεψίνη)
Ποια όργανα παράγουν το ένζυμο λιπάση;
Η λιπάση παράγεται στο το πάγκρεας, το στόμα και το στομάχι.
Πώς παράγεται η πρωτεάση;
Οι πρωτεάσες παράγονται κατά κύριο λόγο από μικροοργανισμούς χρησιμοποιώντας βυθισμένες ζυμώσεις και ζυμώσεις σε στερεά κατάσταση Το σημείο συμφόρησης της παραγωγής εντοπίζεται στις κατάντη διεργασίες, οι οποίες μπορούν να αντιπροσωπεύουν το 70 έως 90% της συνολικής παραγωγής κόστος. Η καθίζηση χρησιμοποιείται επιπλέον της εκχύλισης χρησιμοποιώντας υδατικά συστήματα δύο φάσεων (ATPS).
