Σε φυτά και διάφορα βακτηριακά είδη, η κυστεΐνη συντίθεται μέσω μιας οδού δύο σταδίων από την πρόδρομή της L-σερίνη Στο E. coli, για παράδειγμα, η CysE μετατρέπει τη σερίνη σε Ο. -ακετυλοσερίνη και στη συνέχεια CysK ή CysM ενσωματώνει θείο είτε από υδρόθειο είτε από θειοθειικό για να σχηματίσει L-κυστεΐνη (Εικ. 1).
Από πού παίρνουμε την κυστεΐνη;
Η
Η κυστεΐνη βρίσκεται στα τις περισσότερες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, όπως το κοτόπουλο, η γαλοπούλα, το γιαούρτι, το τυρί, τα αυγά, οι ηλιόσποροι και τα όσπρια. Η Ν-ακετυλοκυστεΐνη (NAC) είναι μια συμπληρωματική μορφή κυστεΐνης.
Πώς λαμβάνετε κυστεΐνη φυσικά;
Ξηροί καρποί, σπόροι, δημητριακά και όσπρια είναι εξαιρετικές φυτικές πηγές αυτού του αμινοξέος. Τα ρεβίθια, το κουσκούς, τα αυγά, οι φακές, η βρώμη, η γαλοπούλα και τα καρύδια είναι καλές πηγές λήψης κυστεΐνης μέσω της διατροφής σας. Εκτός από τις πρωτεΐνες, τα λαχανικά με άλλιο είναι μία από τις κύριες πηγές διατροφικού θείου.
Ποιες τροφές περιέχουν L-κυστεΐνη;
Η
L-κυστεΐνη βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα που τρώμε. Οι χοιρινές μπριζόλες, το μοσχάρι, το κοτόπουλο και ο τόνος είναι όλα καλές πηγές. Το ίδιο και το πλιγούρι, τα αυγά και το γιαούρτι.
Τι προκαλεί την ανεπάρκεια κυστεΐνης;
Ανεπάρκειες κυστεΐνης που εντοπίστηκαν από κληρονομικές μεταβολικές διαταραχές ή μειωμένα επίπεδα στα σωματικά υγρά έχουν συσχετιστεί με: 1) μειωμένη αντιοξειδωτική άμυνα; 2) μειωμένη ικανότητα μεταβολισμού φαρμάκων ή τοξικών ενώσεων. 3) καταθλιπτικές ανοσοποιητικές λειτουργίες. 4) μερικές ψυχώσεις. και 5) ομοκυστιναιμία.
