Πικρικό οξύ είναι φαινολικό ενώ άλλα είναι μη φαινολικά.
Τι είναι ένα παράδειγμα φαινολικού;
Οι φαινόλες είναι κοινές στη φύση. Παραδείγματα περιλαμβάνουν τυροσίνη, ένα από τα τυπικά αμινοξέα που βρίσκονται στις περισσότερες πρωτεΐνες. επινεφρίνη (αδρεναλίνη), μια διεγερτική ορμόνη που παράγεται από τον μυελό των επινεφριδίων. σεροτονίνη, ένας νευροδιαβιβαστής στον εγκέφαλο. και ουρουσιόλη, ένα ερεθιστικό που εκκρίνεται από τον δηλητηριώδη κισσό για να εμποδίσει τα ζώα να φάνε…
Τι είναι η φαινολική ουσία;
Ο όρος «φαινολική» ή «πολυφαινόλη» μπορεί να οριστεί χημικά ως μια ουσία που διαθέτει έναν αρωματικό δακτύλιο που φέρει έναν ή περισσότερους υδροξυ υποκαταστάτες, συμπεριλαμβανομένων λειτουργικών παραγώγων (εστέρες, μεθυλεστέρες αιθέρες, γλυκοσίδες κ.λπ.)
Ποιες είναι οι φαινολικές ομάδες;
Οι φαινολικές ενώσεις είναι μια ομάδα μικρών μορίων που χαρακτηρίζονται από το ότι οι δομές τους έχουν τουλάχιστον μία μονάδα φαινόλης Με βάση τη χημική τους δομή, οι φαινολικές ενώσεις μπορούν να χωριστούν σε διαφορετικές υποομάδες, όπως π.χ. φαινολικά οξέα, φλαβονοειδή, τανίνες, κουμαρίνες, λιγνάνες, κινόνες, στιλβένια και κουρκουμινοειδή.
Τι είναι το φαινολικό στα φυτά;
Οι φαινολικές είναι ενώσεις που διαθέτουν έναν ή περισσότερους αρωματικούς δακτυλίους με μία ή περισσότερες υδροξυλομάδες … Τα φυτικά φαινολικά περιλαμβάνουν φαινολικά οξέα, φλαβονοειδή, τανίνες (Εικόνα 1) και τα λιγότερο κοινά στιλβένια και λιγνάνες (Εικόνα 2). Τα φλαβονοειδή είναι οι πιο άφθονες πολυφαινόλες στη διατροφή μας.
