ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ: Η λεία μάζα κάνει τις καλύτερες τορτίγιες όταν είναι φρεσκοαλεσμένες, διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένες και χρησιμοποιούνται εντός 12 ωρών. Αν και οι τορτίγιες θα είναι λίγο πιο βαριές, η masa μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλά σκεπασμένη, για μία ή δύο μέρες. Για όλες τις άλλες χρήσεις, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3 ημέρες.
Χρειάζεται να βάλετε στο ψυγείο τη μάζα;
Make Ahead: Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκια μάζα, χρησιμοποιήστε τη ζύμη μέσα σε 24 ώρες ή παγώστε την υπόλοιπη μάζα. Μην το βάζετε στο ψυγείο. Όταν είναι τυλιγμένο σε πλαστικό, η φρέσκια μάζα μπορεί να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες.
Πώς αποθηκεύετε το αλεύρι μάζα καλαμποκιού;
Πράγματα για να μην λήξει η Masa
- Το αλεύρι πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο.
- Μερικές φορές συμβαίνει ότι το αλεύρι μπορεί να περιέχει σκουλήκια ή παρόμοια μικροσκοπικά έντομα, οπότε για να τα αποτρέψουμε, μπορούμε να κοσκινίζουμε το αλεύρι σε εβδομαδιαία βάση, ειδικά τα καλοκαίρια και την εποχή των βροχών.
Πώς διατηρείτε τη μάζα φρέσκια;
Για να διατηρήσετε τη μάζα φρέσκια όσο το δυνατόν περισσότερο, τυλίξτε τη σε πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε τη σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο σας. Το κρύο θα το προστατεύσει από την ανάπτυξη μούχλας και η διπλή αεροστεγή σφράγιση θα το βοηθήσει να μην στεγνώσει.
Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε τη μάζα για ταμαλέ στο ψυγείο;
Α: Η Masa Batida ή η ανάμεικτη masa για ταμαλέ πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο επειδή δεν έχουν συντηρητικά. Τοποθετήστε σε ένα μπολ ή άλλο δοχείο και μην το σκεπάζετε! Η masa πρέπει να μπορεί να αναπνέει. Διατηρείται για έως και δύο ημέρες στο ψυγείο ή μπορεί να καταψυχθεί.
