Η φρέσκια μάζα μπορεί να αγοραστεί με έναν από τους δύο τρόπους, έτοιμο και απροετοίμαστο. Η οικογένειά μας προτιμά να αγοράζει απροετοίμαστη μάζα και, στη συνέχεια, προσθέτουμε λαρδί, αλάτι, ζωμό και μπέικιν πάουντερ, δίνοντάς της τη γλυκιά πινελιά.
Τι προσθέτετε στη masa Preparada;
Βασική φρέσκια μάζα προετοιμασία
- 1 ⅓ φλιτζάνια λαρδί ή ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου.
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι.
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
- 3 λίβρες φρέσκια μάζα (όχι "masa preparada" που περιλαμβάνει ήδη λαρδί και αρωματικές ύλες)
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, συν περισσότερο όσο χρειάζεται.
- Για συναρμολόγηση tamales:
Η προετοιμασμένη μάζα χρειάζεται λαρδί;
Δεν θα υπάρχει ΛΑΡΙ, ΟΧΙ ζωμός, ΟΧΙ άλλο συστατικό στη μάζα (ζύμη). ΜΗΝ αγοράζετε έτοιμη μάζα που έχει ήδη χοιρινό λίπος, ζωμό κοτόπουλου, αλάτι κ.λπ. ανακατεμένα για αυτή τη συνταγή.
Προσθέτετε κάτι στην προπαρασκευασμένη μάζα;
Απλώς προσθέστε την αγαπημένη σας γέμιση, όπως πράσινη ή κόκκινη σάλτσα κοτόπουλο ή χοιρινό, τυρί και rajas, μοσχάρι ή ακόμα και γαλοπούλα Οι δημιουργίες σας τα κάνουν τα καλύτερα τάμαλε που μπορείτε να πάρετε, γιατί είναι σπιτικά. Συστατικά: Καλαμπόκι, νερό, λαρδί, αλάτι, μπέικιν πάουντερ, προπιονικό ασβέστιο (ως συντηρητικό), ίχνος λάιμ.
Πόσο λαρδί να προσθέσω στην έτοιμη μάζα;
Υλικά
- 1 φλιτζάνι λαρδί, λίπος πάπιας ή λίπος (περίπου 7 1/2 ουγγιές)
- 1 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher.
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ.
- 2 λίβρες Σπιτική φρέσκια μάζα ή ζύμη από masa harina (περίπου 3 1/2 φλιτζάνια)
- 1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών χαμηλότερης περιεκτικότητας σε νάτριο, χωρισμένος.
