Η
Η αποικοδομημένη καραγενάνη είναι μια καρκινογόνος (καρκινογόνος) έκδοση που δεν έχει εγκριθεί. Χρησιμοποιείται ακόμη και για την πρόκληση φλεγμονής σε μελέτες σε ζώα. Σύμφωνα με την Cornucopia, τα αποτελέσματα των δοκιμών καραγενάνης ποιότητας τροφίμων περιείχαν τουλάχιστον 5 τοις εκατό αποικοδομημένη καραγενάνη.
Είναι η καραγενάνη επιβλαβής για τον άνθρωπο;
Η καραγενάνη είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που είναι σταθεροποιητικός και γαλακτωματοποιητής. Η καραγενάνη μπορεί να είναι επιβλαβής για την ανθρώπινη υγεία και μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, φλεγμονή και πεπτικά προβλήματα.
Είναι ασφαλές για κατανάλωση η καραγενάνη;
Όταν λαμβάνεται από το στόμα: Το Carrageenan είναι ΠΙΘΑΝΟ ΑΣΦΑΛΕΣ για τους περισσότερους ανθρώπους όταν λαμβάνεται από το στόμα σε ποσότητες τροφών Υπάρχει επίσης μια χημικά τροποποιημένη μορφή καραγενάνης που είναι διαθέσιμη στη Γαλλία για θεραπεία πεπτικά έλκη. Αυτή η φόρμα είναι ΠΙΘΑΝΟΝ ΑΣΦΑΛΗ επειδή μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.
Απαγορεύεται η καραγενάνη στις ΗΠΑ;
Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ αποφάσισε ότι οι εταιρείες βιολογικών τροφίμων μπορούν να συνεχίσουν να χρησιμοποιούν έναν γαλακτωματοποιητή που ονομάζεται καραγενάνη σε τρόφιμα όπως το παγωτό και τα ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, παρά την ψηφοφορία από μια επιρροή οργανική συμβουλευτική επιτροπή για την απαγόρευση το συστατικό … Βοηθά να δώσει στο παγωτό τη χαρακτηριστική του αίσθηση στο στόμα.
Γιατί είναι η καραγενάνη στο παγωτό;
Χρησιμοποιούμε carrageenan ως σταθεροποιητή στο προϊόν μας. Ο σκοπός είναι να συνδεθεί με μόρια νερού και έτσι να ανασταλεί η ανάπτυξη κρυστάλλων πάγου καθώς το παγωτό παγώνει. Αυτό βοηθά στην προστασία από τον πάγο λόγω των διακυμάνσεων της θερμοκρασίας κατά τη διανομή.
