Το ανθρώπινο σώμα δεν κάνει διάκριση μεταξύ των φυσικών σακχάρων και αυτών που προστίθενται στα τρόφιμα. Ο μεταβολισμός όλων των υδατανθράκων ακολουθεί την ίδια οδό, αποδίδοντας τους μονοσακχαρίτες του πυρήνα ως τελικό αποτέλεσμα. Ωστόσο, αυτό δεν κάνει απαραίτητα ένα cupcake και ένα μήλο το ίδιο διατροφικά.
Μπορεί το σώμα σας να διακρίνει τη διαφορά μεταξύ πραγματικής ζάχαρης και ψεύτικης ζάχαρης;
Αν και μερικές φορές δεν μπορούμε να γευτούμε τη διαφορά μεταξύ τεχνητών και πραγματικών σακχάρων (παρά το γεγονός ότι στην πραγματικότητα είναι πολύ διαφορετικά), ο ο εγκέφαλος και το σώμα μας μπορούν να αντιδράσουν στις διαφορές Το σώμα μας μπορεί μερικές φορές να ανιχνεύσει ακόμη και πολύ μικρές διαφορές μεταξύ των τύπων σακχάρων και να ανταποκρίνεται διαφορετικά σε καθένα.
Ποιος είναι ο πιο υγιεινός τύπος ζάχαρης;
Λευκή ζάχαρη, που αποτελείται από 50% γλυκόζη και 50% φρουκτόζη, έχει ελαφρώς χαμηλότερο GI. Με βάση τις διαθέσιμες τιμές στη βάση δεδομένων GI, το σιρόπι αγαύης έχει τη χαμηλότερη τιμή GI. Επομένως, είναι καλύτερη επιλογή από άλλα σάκχαρα όσον αφορά τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα.
Υπάρχει διαφορά μεταξύ των τύπων ζάχαρης;
Η διαφορά μεταξύ των δύο είναι πόσο γρήγορα αφομοιώνονται και απορροφώνται, η οποία καθορίζεται από τη χημική τους δομή. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες σχηματίζονται από τρία ή περισσότερα μόρια σακχάρου, ενώ οι απλοί υδατάνθρακες αποτελούνται είτε από ένα μόριο σακχάρου (μονοσακχαρίτες) είτε από δύο (δισακχαρίτες).
Ποιοι είναι οι 6 τύποι ζάχαρης;
Τύποι ζάχαρης
- Φρουκτόζη: βρίσκεται σε φρούτα και μέλι.
- Γαλακτόζη: βρίσκεται στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Γλυκόζη: βρίσκεται στο μέλι, τα φρούτα και τα λαχανικά.
- Λακτόζη: βρίσκεται στο γάλα, που παρασκευάζεται από γλυκόζη και γαλακτόζη.
- Μαλτόζη: βρίσκεται στο κριθάρι.
- Σακχαρόζη: αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη και βρίσκεται στα φυτά.
- Ξυλόζη: βρίσκεται σε ξύλο ή άχυρο.
