Το Skipjack αποτελεί περίπου το 70 τοις εκατό του τόνου σε κονσέρβα ή σε θήκη. Είναι άφθονο, επομένως η βιωσιμότητα δεν αποτελεί πρόβλημα. Και είναι φτηνό. Είναι επίσης ένα μικρό, ταχείας ωρίμανσης ψάρι που είναι σχετικά χαμηλόστην τροφική αλυσίδα, επομένως το επίπεδο υδραργύρου στη σάρκα του είναι χαμηλό.
Είναι ο τόνος skipjack καλύτερος από τον κανονικό τόνο;
Δεν υπάρχει κανένας καλύτερος τύπος τόνου Τα αποθέματα Skipjack τα πηγαίνουν γενικά καλύτερα από το albacore όσον αφορά την αφθονία, αλλά οι πληθυσμοί του albacore σε ορισμένα μέρη του κόσμου είναι καλύτεροι διαχειριζόμενο και πιο υγιές από άλλα.
Ποιος είναι καλύτερος τόνος albacore ή skipjack;
Ο
Albacore είναι ο αγαπημένος τόνος της Αμερικής και είναι το μόνο είδος ψαριού που μπορεί να χαρακτηριστεί ως "λευκό". Το κρέας του είναι πιο ανοιχτόχρωμο και λιγότερο γευστικό από τον «ελαφρύ» τόνο, ο οποίος συνήθως προέρχεται από παλαμίδα και κιτρινόπτερο. Το «ελαφρύ» κρέας τόνου είναι ελαφρώς πιο σκούρο και πιο ροζ και θεωρείται πιο γευστικό.
Γιατί ο τόνος albacore είναι πιο ακριβός από το skipjack;
Tuna Albacore
Συχνά μεταγλωττισμένος λευκός τόνος, ο Albacores διαθέτει ελαφριά σάρκα και πολύ ήπια γεύση. Έρχονται σε μεγαλύτερα κομμάτια σε σύγκριση με τα Skipjacks και είναι γενικά μια πιο ακριβή επιλογή. … Μια ανησυχία με τον τόνο Albacore είναι ότι τα επίπεδα υδραργύρου τους είναι τρεις φορές υψηλότερα από αυτά των Skipjacks
Ποιο είναι το φθηνότερο είδος τόνου;
Το κιτρινόπτερο (kihada) είναι ελαφρώς πιο ροζ και έχει πιο ήπια γεύση. Το Bigeye (mebachi) είναι πιο αδύνατο και πιο έντονο κόκκινο. Το Albacore (bincho) είναι το φθηνότερο κομμάτι τόνου-σούσι -- είναι επίσης πιο μαλακό και πιο ξεφλουδισμένο, επομένως οι περισσότεροι συμφωνούν ότι οι άλλοι είναι το κεφάλι και οι ώμοι πάνω από αυτό. Μπορείτε γενικά να παραγγείλετε διαφορετικά κομμάτια καθενός από αυτά τα ψάρια.
