Ο λόγος που μια διατροφή με βάση τον αραβόσιτο προδιαθέτει για την πελλάγρα είναι ότι οι πρωτεΐνες του αραβοσίτου είναι ιδιαίτερα φτωχές σε τρυπτοφάνη, έτσι ώστε μια δίαιτα στην οποία υπάρχουν λίγες άλλες πηγές πρωτεΐνης παρέχει ανεπαρκή τρυπτοφάνη για τη σύνθεση νικοτιναμιδίου.
Γιατί όσοι τρώνε καλαμπόκι έχουν περισσότερες πιθανότητες να κολλήσουν πελλάγρα;
Η πελλάγρα είναι κοινή σε φτωχά μέρη του κόσμου, όπως η Αφρική και η Ινδία, όπου το καλαμπόκι (ή ο καλαμπόκι) είναι βασική τροφή. Αυτό συμβαίνει επειδή το καλαμπόκι είναι φτωχή πηγή τρυπτοφάνης και νιασίνης.
Περιέχει ο καλαμπόκι νιασίνη;
Η
Η πελλάγρα μπορεί να είναι κοινή σε άτομα που λαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος της τροφικής τους ενέργειας από το καλαμπόκι, ιδίως την αγροτική περιοχή της Νότιας Αμερικής, όπου ο αραβόσιτος είναι βασική τροφή. Εάν ο αραβόσιτος δεν έχει νιξταμαλιωθεί, είναι φτωχή πηγή τρυπτοφάνης, καθώς και νιασίνης.
Ποια ήταν η αιτία της πελλάγρας;
Η
Πελλάγρα προκαλείται από το έχει πολύ λίγη νιασίνη ή τρυπτοφάνη στη διατροφή. Μπορεί επίσης να συμβεί εάν το σώμα δεν απορροφήσει αυτά τα θρεπτικά συστατικά. Η πελλάγρα μπορεί επίσης να αναπτυχθεί λόγω: Γαστρεντερικών παθήσεων.
Ποια βιταμίνη είναι ανεπαρκής στον αραβόσιτο;
(β) Βιταμίνη Β3/τρυπτοφάνη ελλείψεις στον αραβόσιτο, σχετικές παθολογίες σε ζώα, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων και επιπτώσεις του συμπληρώματος. Είναι γνωστό ότι ο καλαμπόκι στερείται αρκετών μικροθρεπτικών συστατικών: ασβέστιο, τρυπτοφάνη (trp), λυσίνη, ριβοφλαβίνη και βιοδιαθέσιμη βιταμίνη Β3 (δηλαδή νιασίνη, νικοτιναμίδη ή βιταμίνη PP) [51, 52].
