Τα στελέχη
Pediococcus acidilactici acidilactici βρίσκονται στα φυτά και στο γάλα. Η βέλτιστη θερμοκρασία για ανάπτυξη είναι 40°C. Μπορεί ωστόσο να αναπτυχθεί στους 50°C.
Από πού είναι ο Pediococcus;
Απομονωμένο από το lambic το οποίο αναφέρθηκε με σταφύλια, αυτό το στέλεχος Pediococcus παράγει γαλακτικό οξύ, διακετύλιο και μπορεί να προκαλέσει ζάλη στην μπύρα.
Σε τι χρησιμοποιείται το Pediococcus;
Τα είδη Pediococcus χρησιμοποιούνται συχνά σε ενοφθαλμίσματα ενσίρωσης. Οι παιδιόκοκκοι χρησιμοποιούνται ως προβιοτικά και προστίθενται συνήθως ως ευεργετικά μικρόβια στη δημιουργία λουκάνικων, τυριών και γιαουρτιών.
Είναι υγιής ο Pediococcus;
Τα προβιοτικά έχουν κερδίσει αυξανόμενη προσοχή λόγω πολλών πλεονεκτημάτων για την υγεία που σχετίζονται με το πεπτικό και το ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπου. Pediococcus spp. … Υπάρχουν πολλά στελέχη Pediococcus που παράγουν πεδιοκίνη, μια αποτελεσματική αντιιστορική βακτηριοσίνη.
Τι είναι τα είδη Pediococcus;
6.2.
Το γένος Pediococcus είναι ομοζυμωτικό και έχει ελλειψοειδές ή σφαιρικό σχήμα. Σε αυτό το γένος, υπάρχουν μόνο τέσσερα είδη που παίζουν σημαντικό ρόλο στο MLA: Pediococcus damnosus, Pediococcus parvulus, Pediococcus pentosaceus και Pediococcus inopinatus (Gonzalez-Centeno et al., 20)..
