Ας αφήσουμε όλη αυτή τη διαμάχη για τα φύλλα δάφνης μια για πάντα στο κρεβάτι. … Υπάρχουν πολλοί μισητές εκεί έξω που πιστεύουν ότι τα φύλλα δάφνης είναι άσκοπα, μια άοσμη προσθήκη σε σούπες και σάλτσες. Και αυτοί οι άνθρωποι κάνουν λάθος. Τα φύλλα δάφνης έχουν γεύση.
Τα φύλλα δάφνης προσθέτουν πραγματικά γεύση;
Δεν διακρίνεται άρωμα ή γεύση, πραγματικά. … Ουσιαστικά, προσθέτει άλλη μια στρώση γεύσης σε μια σούπα ή στιφάδο και τα αρώματα που θυμίζουν τσάι (ω-πολύ μενθόλη) βοηθούν να ελαφρύνει ένα χορταστικό πιάτο, επομένως είναι λιγότερο πιθανό να σας ταλαιπωρήσει μετά από ένα μεγάλο γεύμα. Αν φτιάχνετε σπιτικό ζωμό ή ζωμό, η δάφνη λάμπει περισσότερο.
Τι γεύση έχει η δάφνη;
Γεύση και άρωμα
Αν καταναλωθούν ολόκληρα, τα φύλλα δάφνης είναι πικάντικα και έχουν μια κοφτερή, πικρή γεύσηΌπως συμβαίνει με πολλά μπαχαρικά και αρώματα, το άρωμα του φύλλου δάφνης είναι πιο αισθητό από τη γεύση του. Όταν το φύλλο στεγνώσει, το άρωμα είναι φυτικό, ελαφρώς λουλουδάτο και κάπως παρόμοιο με τη ρίγανη και το θυμάρι.
Πόση ώρα χρειάζεται για να προσθέσει γεύση ένα φύλλο δάφνης;
Αυτή είναι η χημική ευγενόλη που μυρίζετε και είναι το μεγαλύτερο συστατικό στο οπλοστάσιο γεύσης της δάφνης με περισσότερες από 50 ενώσεις. Αφήστε τα να σιγοβράσουν για περισσότερη ώρα όπως θα έβγαζαν σε ένα στιφάδο, ας πούμε, μια ώρα περίπου-και θα παρατηρήσετε ότι η γεύση και το άρωμα θα αλλάξουν.
Τα φύλλα δάφνης κάνουν πραγματικά τη διαφορά στη μαγειρική;
Ένα στιφάδο χωρίς φύλλα δάφνης δεν θα έχει γεύση σαν να του λείπει κάτι, ωστόσο δεν υπάρχει αμφιβολία ότι όταν συμπεριλαμβάνονται ένα ή δύο φύλλα, κάτι συμβαίνει. Τα φύλλα δάφνης που συνήθως προστίθενται σε πιάτα αργού μαγειρέματος, από κάρι μασμαμάν μέχρι κονφί πάπιας, εκπέμπουν πιο εύγευστη διαβάθμιση γεύσης όσο περισσότερο σιγοβράζουν
