Οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν τη βανίλια για να αρωματίσουν τη σοκολάτα ήδη από τον 16ο αιώνα, αλλά η βανιλίνη δεν απομονώθηκε μέχρι το 1858, όταν ο Γάλλος βιοχημικός Nicolas-Theodore Gobley την κρυστάλλωσε από εκχύλισμα βανίλιας.
Πότε και πού ανακαλύφθηκε η βανιλίνη;
Η
Η βανίλια είναι ιθαγενής της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής και της Καραϊβικής; και οι πρώτοι άνθρωποι που το καλλιέργησαν φαίνεται ότι ήταν οι Τοτονάκ της ανατολικής ακτής του Μεξικού. Οι Αζτέκοι απέκτησαν βανίλια όταν κατέκτησαν τους Totonacs τον 15ο αιώνα. οι Ισπανοί, με τη σειρά τους, το πήραν όταν κατέκτησαν τους Αζτέκους.
Πού βρέθηκε για πρώτη φορά η βανιλίνη;
Η ίδια η βανιλίνη απομονώθηκε για πρώτη φορά από λοβούς βανίλιας από τον Nicholas-Theodore Gobley το 1858 (αν και νόμιζε ότι ο τύπος της ήταν C10H 6O2, όχι C8H8O 2). Η βιοσυνθετική οδός ξεκινά με τη φαινυλαλανίνη.
Πώς βρέθηκε η βανιλίνη;
Η βανιλίνη απομονώθηκε για πρώτη φορά ως σχετικά καθαρή ουσία το 1858 από τον Nicolas-Theodore Gobley, ο οποίος την έλαβε εξατμίζοντας ένα εκχύλισμα βανίλιας μέχρι ξηρού και ανακρυστάλλωνοντας τα στερεά που προέκυψαν από ζεστό νερό.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βανίλιας και βανιλίνης;
Η βανιλίνη είναι η φυσική χημική ένωση που αναγνωρίζουμε ως το κύριο άρωμα και γεύση της βανίλιας. Και παρόλο που το πραγματικό εκχύλισμα βανίλιας αποτελείται από βανιλίνη (συν μικρότερες ενώσεις που προσθέτουν στα ποικίλα επίπεδα πολυπλοκότητάς της), μερικές φορές η βανιλίνη είναι το μόνο που χρειάζεστε για να πυροδοτήσει αυτή τη γνώριμη γεύση.
