Περίεργα, το μαγείρεμα των πιπεριών σας μπορεί πραγματικά να τις κάνει πιο καυτερές σε ορισμένες περιπτώσεις ή πιο ήπιες σε άλλες επηρεάζοντας τα επίπεδα αυτών των χημικών ουσιών.
Το μαγείρεμα της πιπεριάς σεράνο τις κάνει πιο καυτερές;
Αν μαγειρεύετε με τσίλι, να ξέρετε ότι όσο περισσότερο μαγειρεύουν, τόσο περισσότερο διασπώνται και απελευθερώνουν την καψαϊκίνη τους, η οποία θα διαποτίσει το πιάτο, αλλά με το συνεχές μαγείρεμα, η καψαϊκίνη διαχέεται. Επομένως, για να μειώσετε την πικάντικη γεύση, μαγειρέψτε τα τσίλι μόνο για λίγο ή για αρκετές ώρες.
Γιατί οι πιπεριές μου σεράνο δεν είναι καυτερές;
Οι καλλιέργειες πιπεριών τσίλι που δεν είναι καυτερές μπορεί να είναι ένας συνδυασμός ακατάλληλων καταστάσεων εδάφους και τοποθεσίας, ποικιλίας ή ακόμα και κακών πρακτικών καλλιέργειας. Η θερμότητα της πιπεριάς τσίλι μεταφέρεται στις μεμβράνες που περιβάλλουν τους σπόρους. Εάν παίρνετε υγιή φρούτα, θα έχουν ένα πλήρες εσωτερικό των καυτών μεμβρανών και υψηλότερο εύρος θερμότητας.
Είναι πιο καυτερές οι πιπεριές σεράνο όταν γίνονται κόκκινες;
Οι Serranos ποικίλλουν σε θερμότητα ανάλογα με το μέγεθός τους- όσο μικρότερο είναι το πιπέρι τόσο πιο δυνατό το αίσθημα καύσου. Ένα πράσινο, άγουρο σεράνο θα είναι επίσης πιο ήπιο στη γεύση από ένα ώριμο κόκκινο σεράνο.
Πόση ώρα χρειάζονται οι πιπεριές σεράνο για να γίνουν κόκκινες;
Αν αφεθεί να ωριμάσει πλήρως πέρα από τις 60-70 ημέρες, οι πιπεριές σεράνο θα γίνουν από πράσινες σε κόκκινες. Ορισμένες ποικιλίες θα περάσουν από αποχρώσεις του μοβ, πορτοκαλί, κίτρινου ή καφέ, αλλά οι περισσότερες ποικιλίες αλλάζουν από πράσινο σε κόκκινο. Για να πάρετε χρωματιστές πιπεριές από το φυτό σας, θα χρειαστούν 80-100 ημέρες.
