Ο πιο ακριβής τρόπος για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα είναι με ένα θερμόμετρο κρέατος: 110 βαθμοί Φ (42 βαθμοί Κελσίου) είναι σπάνιοι. 120 βαθμοί F (58 βαθμοί C) είναι μέτρια-σπάνια. Οι 145 βαθμοί F (68 βαθμοί C) είναι μέτριοι.
Ποια είναι η καλύτερη θερμοκρασία για το αρνί;
Το USDA συνιστά να μαγειρεύετε ψητά στους 145 βαθμούς F . Αποφύγετε να μαγειρεύετε το αρνί σας πέρα από αυτή τη θερμοκρασία, καθώς το κρέας μπορεί να στεγνώσει και να γίνει σκληρό.
Ψητό αρνί: Θερμοκρασίες και χρόνοι
- 110 βαθμοί F (42 βαθμοί C) είναι σπάνιος.
- 120 βαθμοί F (58 βαθμοί C) είναι μέτρια-σπάνια.
- 145 βαθμοί F (68 βαθμοί C) είναι μέτρια καλά.
Είναι εντάξει το αρνί να είναι μέτριας σπανιότητας;
Όπως και η μοσχαρίσια μπριζόλα, οι περισσότεροι προτιμούν το αρνί σε πιο μεσαίες-σπάνιες θερμοκρασίες - 130 έως 135 βαθμούς Αλλά, αν το ροζ κρέας δεν είναι το στυλ σας, μπορείτε να συνεχίσετε να μαγειρεύετε σε μέτρια θερμοκρασία. … Όπως και άλλα κιμά, μια καλά προετοιμασμένη θερμοκρασία από 160 έως 165 βαθμούς είναι ο ασφαλέστερος τρόπος.
Πόση ώρα μαγειρεύετε αρνί για μέτρια-σπάνια;
Εσωτερικές θερμοκρασίες για αρνίσιο μπούτι με κόκαλο
- Σπάνιες: 125°F (περίπου 15 λεπτά ανά λίβρα)
- Μεσαίο-Σπάνιο: 130°F έως 135°F (περίπου 20 λεπτά ανά λίβρα)
- Μεσαίο: 135°F έως 140°F (περίπου 25 λεπτά ανά λίβρα)
- Μπράβο: 155°F έως 165°F (περίπου 30 λεπτά ανά λίβρα)
Πόση ώρα αφήνετε το αρνί να ξεκουραστεί;
6) Ξεκούραση. Ακριβώς όπως το μοσχαρίσιο κρέας, έτσι και το αρνί χρειάζεται να ξεκουραστεί μετά το μαγείρεμα, για να επιτρέψει στους χυμούς να «καθίσουν» σε όλο το κρέας, καθιστώντας το πιο ζουμερό και πιο εύκολο να χαραχτεί. Μεταφέρετε το αρνί σας σε μια ζεστή πιατέλα σερβιρίσματος ή καθαρή σανίδα και καλύψτε με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό. Αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, πριν το σκαλίσετε.
