Η
Η σάλτσα Yakitori μοιάζει αρκετά με το teriyaki τόσο με τον τρόπο παρασκευής όσο και με τις χρήσεις τους, αλλά δεν είναι το ίδιο. Και οι δύο χρησιμοποιούν ζάχαρη καθώς και σάλτσα σόγιας για να αποκτήσουν μια γλυκό-αλμυρή γεύση, αλλά η σάλτσα yakitori προσθέτει το mirin στο μείγμα, αλλά έχει λιγότερα καρυκεύματα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα teriyaki για yakitori;
Το
Teriyaki μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαφορετικούς τύπους κρέατος ή θαλασσινών, όπου το yakitori είναι προφανώς πάντα κοτόπουλο. Οι σάλτσες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τους είναι πολύ παρόμοιες, με Ιαπωνική σάλτσα σόγιας, mirin (γλυκό σάκε), σάκε και ζάχαρη ως κύρια συστατικά.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για σάλτσα yakitori;
Υποκατάστατο για σάλτσα Yakitori
- 4 κουταλιές της σούπας σάκε ή κρασί Shaoxing (ή χρησιμοποιήστε βερμούτ)
- 5 κουταλιές της σούπας shoyu (ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα σόγιας)
- 1 κουταλιά της σούπας mirin (ή χρησιμοποιήστε ξηρό σέρι σε μια πρέζα)
- 1 κουταλιά της σούπας λεπτή ζάχαρη (ή, αλέστε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μικρό μύλο καφέ).
Τι σάλτσα μοιάζει με τη σάλτσα teriyaki;
Αν προσπαθείτε να φτιάξετε ένα στο σπίτι και δεν έχετε διαθέσιμη σάλτσα teriyaki, μπορείτε πάντα να την αντικαταστήσετε με σάλτσα μπάρμπεκιου. Άλλα υποκατάστατα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι σάλτσα σόγιας με ζάχαρη, κορεάτικη σάλτσα galbi και σάλτσα στρειδιών.
Τι γεύση έχει η σάλτσα yakitori;
Η σάλτσα yakitori τείνει να είναι ο πρωταγωνιστής αυτού του πιάτου με κοτόπουλο. Είναι ένας συνδυασμός umami και γλυκών γεύσεων, σάλτσα σόγιας, γλυκό κρασί μαγειρικής mirin, καστανή ζάχαρη για γλυκό, ξύδι ρυζιού για οξύτητα, φρέσκο τζίντζερ και σκόρδο.
