Yellowfin: Αναφέρεται επίσης ως τόνος ahi, ο κιτρινόπτερος τόνος έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε υδράργυρο από τον albacore ή τον skipjack. Είναι επίσης υψηλό σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα… «Πωλείται κυρίως ως τόνος «κονσέρβας ελαφρύ» ή «τεμαχισμένος ελαφρύς» τόνος και διατίθεται επίσης φρέσκος και κατεψυγμένος. Είναι επίσης πλούσιο σε ωμέγα-3.”
Είναι καλύτερος ο κιτρινόπτερος τόνος για εσάς;
Skipjack και ελαφρύς τόνος σε κονσέρβα, που έχουν σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο, μπορούν να καταναλωθούν ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Ωστόσο, ο τόνος άλμπακορ, κιτρινόπτερος και μεγαλόφθαλμος τόνος έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο και θα πρέπει να περιορίζονται ή να αποφεύγονται.
Είναι ο κιτρινόπτερος τόνος καλύτερος από τον κανονικό τόνο;
Διαφορά μεταξύ λευκού τόνου (Albacore) και κιτρινόπτερου τόνου
Ο λευκός τόνος (Albacore), γνωστός και ως Bonito del Norte, θεωρείται ανώτερος τόνος για την εξαιρετική του γεύση, λεία υφή και τόνος λευκού. Ο κιτρινόπτερος τόνος έχει κοκκινωπό χρώμα και η υφή του δεν είναι τόσο λεπτή, ωστόσο διατηρεί μια ευχάριστη γεύση.
Σε τι χρησιμοποιείται ο κιτρινόπτερος τόνος;
Σύμφωνα με τον Οδηγό αγοραστών θαλασσινών της Χαβάης, ο κιτρινόπτερος τόνος χρησιμοποιείται ευρέως σε πιάτα με ωμό ψάρι, ειδικά sashimi. Αυτό το ψάρι είναι επίσης εξαιρετικό για ψήσιμο στη σχάρα. Το κιτρινόπτερο σερβίρεται συχνά ψημένο σπάνιο.
Ο κιτρινόπτερος τόνος έχει ωραία γεύση;
Ο
Ο κιτρινόπτερος τόνος έχει μέτρια-ήπια γεύση με πολύ σφιχτή υφή Σε σύγκριση με άλλους τόνους είναι λιγότερο γευστικός από τον Bigeye αλλά πιο γευστικός από τον Albacore. Η σάρκα είναι βαθύ κόκκινη ενώ είναι ωμή, χρησιμοποιείται συχνά για σασίμι και καλύτερα να μην ψηθεί καλά γιατί χάνει τη γεύση και γίνεται σαν χαρτόνι.
