Το
"Isinglass" προέρχεται από την η λέξη για την "κύστη οξύρρυγχου" στα γερμανικά και τα ολλανδικά. Όπως σημειώνει ο μελετητής John Scarborough, ο οξύρρυγχος της Κασπίας Θάλασσας αποτελούσε κύρια πηγή γυαλιού στην Κλασική εποχή.
Ποιος εφηύρε το isingglass;
Αν και αρχικά κατασκευαζόταν αποκλειστικά από οξύρρυγχο, ιδιαίτερα από μπελούγκα, το 1795 μια εφεύρεση του William Murdoch διευκόλυνε ένα φτηνό υποκατάστατο χρησιμοποιώντας μπακαλιάρο. Αυτό χρησιμοποιήθηκε εκτενώς στη Βρετανία στη θέση του ρωσικού isingglass και στις ΗΠΑ ο μερλούκιος ήταν σημαντικός.
Από ποιο ζώο προέρχεται το isingglass;
Τα τελευταία δύο αιώνες, ένα σκοτεινό κομμάτι ψαριού κρύβεται στο Γκίνες. Το Isinglass είναι μια ζελατίνη που προέρχεται από κύστεις ψαριών, που συνήθως λαμβάνεται από το τον οξύρρυγχο, που χρησιμοποιείται για το φιλτράρισμα και τη διαύγαση της μπύρα. Εξασφαλίζει το διαχωρισμό της μαγιάς από το υγρό.
Γιατί είναι το isinglass στην μπύρα;
Πολλές ζυθοποιίες χρησιμοποιούν το isinglass, το οποίο είναι ουσιαστικά μια ουσία που μοιάζει με ζελατίνη και παράγεται με την ξήρανση και την επεξεργασία των κολυμβητών κύστεων ορισμένων ψαριών. Είναι μέρος μιας διαδικασίας που ονομάζεται κροκίδωση και το isinglass εξακολουθεί να χρησιμοποιείται επειδή μπορεί να κάνει τις μπίρες να φαίνονται πιο καθαρές και φωτεινές
Τι είναι το sin glass;
i•sin•glass
(ˈaɪ zənˌglæs, -ˌglɑs, ˈaɪ zɪŋ-) n. 1. μια καθαρή, διαφανής ή ημιδιαφανής μορφή ζελατίνης που λαμβάνεται από τις κύστεις του αέρα ορισμένων ψαριών, π.χ. ο οξύρρυγχος και χρησιμοποιείται σε κόλλα και ζελέ και ως καθαριστικό.
