Οι γεύσεις του κρασιού προέρχονται από αρωματικές ενώσεις -στερεοϊσομερή όπως τα αποκαλούν οι επιστήμονες- που απελευθερώνονται κατά τη ζύμωση. Έτσι, όταν μυρίζετε κρασί, το αλκοόλ εξατμίζεται (εξατμίζεται στον αέρα) και μεταφέρει αυτές τις πιο ελαφριές από τον αέρα αρωματικές ενώσεις στη μύτη σας.
Από πού προέρχονται τα αρώματα στο κρασί;
Μερικά αρώματα στο κρασί προέρχονται από το ίδιο το σταφύλι και είναι οι ίδιες ενώσεις που απαντώνται αλλού στη φύση. Ένας τύπος χημικών ενώσεων που βρίσκονται στο Riesling, που ονομάζονται τερπένια, βρίσκονται επίσης στη φλούδα εσπεριδοειδών.
Οι οινοπαραγωγοί προσθέτουν γεύσεις στο κρασί;
Οι οινοποιοί χρησιμοποιούν τρία παιδιά από οξύ, τρυγικό, μηλικό και κιτρικό. Το ταρταρικό σταθεροποιεί τις γεύσεις του κρασιού και προσθέτει τραγανότητα; Το malic φέρνει ένα άρωμα και γεύση σαν μήλο και ολοκληρώνει την αίσθηση του στόματος. και το κιτρικό προσθέτει φρουτώδεις γεύσεις τάρτας εσπεριδοειδών.… Τα δρύινα βαρέλια μπορούν επίσης να ενισχύσουν ένα κρασί σε έναν απαιτητικό τρύγο.
Ποια είναι η κύρια γεύση του κρασιού;
Από πού προέρχονται οι γεύσεις κρασιού; Βασικές γεύσεις: Αρώματα σταφυλιού περιλαμβάνουν αρώματα φρούτων, λουλουδιών και βοτάνων. Δευτερεύουσες γεύσεις: Τα αρώματα ζύμωσης μυρίζουν κρέμα, ψωμί, μανιτάρι ή βούτυρο. Τριτογενείς γεύσεις: Τα αρώματα που αναπτύσσονται με τη γήρανση και την οξείδωση περιλαμβάνουν βανίλια, ξηρούς καρπούς, καφέ και καπνό.
Ποια είναι τα 4 είδη κρασιού;
Για να το κάνουμε απλό, θα ταξινομήσουμε το κρασί σε 5 κύριες κατηγορίες. Κόκκινο, λευκό, τριαντάφυλλο, γλυκό ή επιδόρπιο και αστραφτερό
- Λευκό κρασί. Πολλοί από εσάς μπορεί να καταλάβετε ότι το λευκό κρασί γίνεται μόνο από λευκά σταφύλια, αλλά στην πραγματικότητα μπορεί να είναι είτε κόκκινα είτε μαύρα σταφύλια. …
- Κόκκινο κρασί. …
- Ροζέ κρασί. …
- Επιδόρπιο ή γλυκό κρασί. …
- Αφρώδης Οίνος.
