Πίνακας περιεχομένων:
- Ποιο είναι το πρόβλημα με την ταγκατόζη;
- Πώς φτιάχνεις την ταγκατόζη;
- Είναι κακή η ταγκατόζη;
- Γιατί απαγορεύτηκε η στέβια;
Βίντεο: Πώς παρασκευάζεται η ταγκατόζη;
2024 Συγγραφέας: Fiona Howard | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-10 06:35
Η
D-ταγατόζη παράγεται μέσω μιας πατενταρισμένης διαδικασίας από λακτόζη σε μια διαδικασία δύο σταδίων Στο πρώτο βήμα, η λακτόζη υδρολύεται σε γλυκόζη και γαλακτόζη. Στο δεύτερο στάδιο, η γαλακτόζη ισομερίζεται σε D-ταγατόζη με προσθήκη υδροξειδίου του ασβεστίου. Η D-ταγατόζη στη συνέχεια καθαρίζεται περαιτέρω μέσω απομετάλλωσης και χρωματογραφίας.
Ποιο είναι το πρόβλημα με την ταγκατόζη;
Σταθερότητα ταγκατόζης σε ποτά όπως επηρεάζεται από τη σύνθεση και τη θερμική επεξεργασία. Η ταγκατόζη, ένας πρεβιοτικός μονοσακχαρίτης, μπορεί να υποστεί χημική αποικοδόμηση Οι ρυθμοί αποικοδόμησης της ταγκατόζης επηρεάζονται από το pH, τη σύνθεση του ροφήματος και τη θερμοκρασία. Μεγαλύτερα επίπεδα απώλειας ταγατόζης συμβαίνουν σε υψηλότερα επίπεδα pH.
Πώς φτιάχνεις την ταγκατόζη;
Η
D-ταγκατόζη είναι ένα σπάνιο σάκχαρο, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί με τον χημικό ή ενζυματικό ισομερισμό της D-γαλακτόζης που λαμβάνεται από μια καταλυόμενη από β-D-γαλακτοσιδάση υδρόλυση της λακτόζης του σακχάρου γάλακτος και του διαχωρισμός D-γλυκόζης και D-γαλακτόζης.
Είναι κακή η ταγκατόζη;
Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι ήπιες γαστρεντερικές επιδράσεις όπως ναυτία, διάρροια και μετεωρισμός μπορεί να εμφανιστούν σε ορισμένα άτομα σε δόσεις των 30 g/ημέρα και άνω. D- Η ταγκατόζη δεν θεωρείται κατάλληλη για κατανάλωση από άτομα με κληρονομική δυσανεξία στη φρουκτόζη.
Γιατί απαγορεύτηκε η στέβια;
Αν και ήταν ευρέως διαθέσιμη σε όλο τον κόσμο, το 1991 η στέβια απαγορεύτηκε στις ΗΠΑ λόγω πρώιμων μελετών που πρότειναν ότι το γλυκαντικό μπορεί να προκαλέσει καρκίνο… Η σκόνη στέβιας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα και το ψήσιμο (σε σημαντικά μειωμένες ποσότητες σε σύγκριση με την επιτραπέζια ζάχαρη λόγω της υψηλής γλυκύτητας δραστικότητάς της).
Συνιστάται:
Πώς παρασκευάζεται η ρετικουλίνη;
Οι δικτυωτές ίνες, οι δικτυωτές ίνες ή η ρετικουλίνη είναι ένας τύπος ίνας στον συνδετικό ιστό αποτελείται από κολλαγόνο τύπου III που εκκρίνεται από δικτυωτά κύτταρα … Αυτό το δίκτυο δρα ως υποστηρικτικό πλέγμα στους μαλακούς ιστούς όπως το συκώτι, ο μυελός των οστών και οι ιστοί και τα όργανα του λεμφικού συστήματος .
Πώς παρασκευάζεται η βύνη κριθαριού;
Η διαδικασία της βυνοποίησης περιλαμβάνει τρία κύρια βήματα. Το πρώτο είναι το μούσκεμα του κριθαριού - γνωστό και ως μούχλα - για να ξυπνήσει το αδρανές σιτάρι. Στη συνέχεια, ο κόκκος αφήνεται να βλαστήσει και να φυτρώσει. Τέλος, ζέσταμα ή ψήσιμο του κριθαριού παράγει το τελικό χρώμα και τη γεύση του .
Πώς παρασκευάζεται το λάδι σανταλόξυλου;
Το έλαιο σανταλόξυλου είναι ένα αιθέριο έλαιο που λαμβάνεται από την απόσταξη με ατμό τσιπς και μπιγιέτες που κόβονται από το εγκάρδιο διαφόρων ειδών δέντρων σανταλόξυλου, κυρίως άλμπουμ Santalum (ινδικό σανταλόξυλο) και Santalum spicatum (αυστραλιανό σανταλόξυλο) .
Πώς παρασκευάζεται η σερικίνη;
Η Σερικίνη είναι μια πρωτεΐνη που δημιουργήθηκε από τον Bombyx mori (μεταξοσκώληκες) για την παραγωγή μεταξιού. Το μετάξι είναι μια ίνα που παράγεται από τον μεταξοσκώληκα κατά την παραγωγή του κουκουλιού του. Αποτελείται κυρίως από δύο πρωτεΐνες, το ινώδες και τη σερικίνη .
Πώς παρασκευάζεται η ιωδοψίνη;
Η Η ιωδοψίνη επανασυντίθεται από φωτοψίνη και ένα cis ισομερές βιταμίνης Α, νεοβιταμίνη Ab ή το αντίστοιχο νεορετινένιο b, το ίδιο ισομερές που σχηματίζει τη ροδοψίνη. Η σύνθεση ιωδοψίνης από φωτοψίνη και νεορετινένιο b είναι μια αυθόρμητη αντίδραση .
