Το
Το αποφλοιωμένο ταχίνι παρασκευάζεται παραδοσιακά με το μούλιασμα του σουσαμιού, το χτύπημα και μετά το μούλιασμα ξανά για να διαχωριστεί το πίτουρο από τους πυρήνες, οι οποίοι ψήνονται και αλέθονται. Αποφλοιωμένο ταχίνι, φτιαγμένο από ολόκληρους σπόρους, είναι πιο σκούρο και πικρό αλλά και πιο πλούσιο σε ασβέστιο.
Τι είναι πιο υγιεινό το ταχίνι με ξεφλούδισμα;
Οι περισσότεροι προτιμούν τον πιο χλωμό τύπο, φτιαγμένο από αποφλοιωμένους (με φλούδα) σπόρους. Το πιο σκούρο είδος, που παρασκευάζεται από μη ξεφλουδισμένο σουσάμι, έχει πιο δυνατή γεύση και ελαφρώς πικρό, αλλά αναμφισβήτητα πιο υγιεινό, επειδή πολλά από τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται στο φλοιό.
Πρέπει να χρησιμοποιήσω ταχίνι ξεφλουδισμένο ή χωρίς τη φλούδα;
Τόσο το αποφλοιωμένο ταχίνι ή το χωρίς φλοιό είναι εξαιρετικά στη χρήση, αν και το ταχίνι χωρίς φλοιό περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά καθώς έχει χρησιμοποιηθεί ολόκληρος ο σπόρος.
Γιατί είναι κακό το ταχίνι για εσάς;
Αν υποψιάζεστε ότι μπορεί να έχετε αλλεργία στο σουσάμι, αποφύγετε να τρώτε ταχίνι. Το ταχίνι είναι πλούσιο σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα και μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες αντιδράσεις σε άτομα που είναι αλλεργικά στο σουσάμι.
Ποιοι είναι οι πιο υγιεινοί σουσάμι;
Ο μαύρος σουσάμι είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν τη βέλτιστη υγεία και η τακτική κατανάλωση τους μπορεί να έχει συγκεκριμένα οφέλη. Ένας λόγος για τον οποίο οι σπόροι μαύρου σουσαμιού θα μπορούσαν να είναι τόσο ωφέλιμοι για την υγεία οφείλεται στις επιδράσεις των σπόρων στο οξειδωτικό στρες, ιδιαίτερα σε άτομα που ζουν με χρόνια νόσο (20).
