Χρησιμοποιήστε ένα σωλήνα Blowoff για να αποτρέψετε την υπερχείλιση ζύμωσης Εάν το Krausen αναπτυχθεί πολύ γρήγορα, μπορεί να σχηματίσει φυσαλίδες στο αεραγωγό και να εμποδίσει την έξοδο αέρα. Στη συνέχεια, η πίεση στο εσωτερικό του καρμπόι θα αυξηθεί έως ότου φυσήξει το κλείδωμα αέρα από την κορυφή. Μια φθηνή εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό airlock είναι ένας σωλήνας φυσήματος.
Πρέπει να αφαιρέσω το krausen;
Συχνά συνιστάται η αφαίρεση του krausen κατά τη διάρκεια της ζύμωσης για μια «μαλακή πικράδα» Ορισμένες ζυθοποιίες το επιτυγχάνουν αυτό με τη χρήση ενός σωλήνα φυσήματος και ενός μικρού χώρου κεφαλής στο δοχείο ζύμωσης. Πολλοί ζυθοποιοί δεν κάνουν τίποτα για το krausen, επιτρέποντας στο μεγαλύτερο μέρος του να πέσει ξανά στην μπύρα.
Τι συμβαίνει με το krausen;
Οι οικιακές ζυθοποιίες χρησιμοποιούν συχνά τις λέξεις "σύγκρουση" ή "πτώση" όταν μιλούν για krausen. Αυτό σημαίνει ότι έχει σχηματιστεί η κεφαλή αφρού και μετά έχει φύγει. Όταν το krausen συντρίβεται, είναι το σήμα ότι η ζύμωση πρέπει να ολοκληρωθεί Ωστόσο, ο μόνος αληθινός τρόπος για να γνωρίζουμε με βεβαιότητα είναι να κάνουμε μια μέτρηση βαρύτητας.
Πρέπει να στεγνώσω λυκίσκο σε υψηλό krausen;
ΠΟΤΕ ΝΑ ΣΤΕΓΝΩΝΕΤΕ ΤΟΝ λυκίσκο
Γενικά είναι καλύτερο να ξηρός λυκίσκος προς το τέλος της ουράς της αρχικής περιόδου ζύμωσης. Οπτικά μπορείτε να το μετρήσετε αυτό καθώς η αφρώδης krausen (επιφάνεια της μπύρας) αρχίζει να μειώνεται, συνήθως την ημέρα 4-5 της περιόδου ζύμωσης.
Είναι εντάξει να ανοίξετε τον κάδο ζύμωσης;
Μπορείτε να ανοίξετε οπωσδήποτε τον κάδο εάν πιστεύετε ότι είναι απαραίτητο να ανακατέψετε το γλεύκος Υπάρχει πολύ μικρή πιθανότητα μόλυνσης εάν είστε επιμελής στην απολύμανση όλων όσων αγγίζουν τον μούστο. Εάν εισέλθουν σωματίδια που μεταδίδονται στον αέρα, δεν θα είναι αρκετά για να κρατήσουν το πόδι τους και θα τα ξεπεράσει η μαγιά.
