Η πιο γνωστή σούπα φακής δεν προέρχεται από ένα εγχειρίδιο κλασικής κουζίνας αλλά από τη βιβλική ιστορία του Ιακώβ και του Ησαύ. Στην πραγματικότητα, η χρήση φακής πηγαίνει ακόμα πιο πίσω στην ιστορία. Με καταγωγή από Μέση Ανατολή, οι φακές πιστεύεται ότι είναι το πρώτο όσπριο που καλλιεργήθηκε ποτέ.
Ποιος έφτιαξε πρώτος φακόσουπα;
Φακές ανακαλύφθηκαν στα παλαιολιθικά και μεσολιθικά στρώματα του σπηλαίου Φράγχθι στην Ελλάδα (πριν από 9.500 έως 13.000 χρόνια), στο τέλος της Μεσολιθικής στο Mureybet and Tell Abu Hureyra στη Συρία, και τοποθεσίες που χρονολογούνται στο 8000 π. Χ. στην περιοχή της Ιεριχούς. Ο Αριστοφάνης το ονόμασε "το πιο γλυκό των εδεσμάτων. "
Από πού προήλθαν οι φακές;
Οι φακές είναι ένα όσπριο, σπόροι από μια οικογένεια φυτών που ονομάζονται fabaceae, η οποία περιλαμβάνει επίσης τα φιστίκια και τα ρεβίθια. Τα παλαιότερα στοιχεία για τις φακές μας οδηγούν στην αρχαία Ελλάδα και τη Συρία, περίπου πριν από 13.000 χρόνια. Θεωρούμενες ως τροφή για τους φτωχούς ή τις κατώτερες τάξεις, οι φακές χρησιμοποιούνταν για να φτιάχνουν σούπες, ψωμί και ένα είδος κουάκερ.
Ποια χώρα τρώει τις περισσότερες φακές;
Ο Καναδάς ήταν η πρώτη χώρα όσον αφορά την κατά κεφαλήν κατανάλωση, μεταξύ των κύριων καταναλωτών φακής, ακολουθούμενη από το Νεπάλ (X kg/έτος), την Αυστραλία (X kg/έτος), Τουρκία (X kg/έτος) και Ινδία (X kg/έτος).
Τι εθνοτική ομάδα τρώει φακές;
Ο Ησαύ, ο πρωτότοκος, πουλά το πρωτότοκο δικαίωμα του στον Ιακώβ για λίγο στιφάδο φακές. Οι φακές παραμένουν βασικό στοιχείο στις Διατροφές της Μέσης Ανατολής και της Ινδίας και είναι δημοφιλείς στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο.
