Το λεπτό έντερο μπορεί να παράγει το δικό του σύνολο πεπτικών ενζύμων που μπορούν να διασπάσουν τα διάφορα μακρομόρια. Επιπλέον, βοηθητικά εξωκρινικά όργανα όπως το πάγκρεας παράγουν το δικό τους σύνολο παγκρεατικών ενζύμων που βοηθούν την πέψη στο λεπτό έντερο.
Ποια μακρομόρια πέπτονται στο στομάχι;
Η πέψη της πρωτεΐνης ξεκινά στο στομάχι. Τα τρόφιμα αναμειγνύονται με ένα ένζυμο που ονομάζεται πεψίνη, το οποίο βοηθά τις πρωτεΐνες να διασπώνται σε αλυσίδες αμινοξέων που ονομάζονται πεπτίδια. Το γαστρικό οξύ βοηθά επίσης στη μερική διάσπαση των πρωτεϊνών για καλύτερη πρόσβαση στην πεψίνη.
Πού χωνεύονται οι υδατάνθρακες;
Πέψη υδατανθράκων
Η πέψη των αμύλων σε μόρια γλυκόζης ξεκινά από το στόμα, αλλά κυρίως λαμβάνει χώρα στο στο λεπτό έντερο με τη δράση συγκεκριμένων ενζύμων που εκκρίνονται από το πάγκρεας (π.χ. α-αμυλάση και α-γλυκοσιδάση).
Πού αρχίζει η πέψη με κάθε μακροθρεπτικό συστατικό;
Η πέψη ξεκινά στο στόμα, τόσο μηχανικά όσο και χημικά. Η μηχανική πέψη ονομάζεται μάσηση ή το μάσημα και το τρίψιμο της τροφής σε μικρότερα κομμάτια. Οι σιελογόνοι αδένες απελευθερώνουν σάλιο, βλέννα και τα ένζυμα, αμυλάση του σάλιου και λυσοζύμη.
Ποιο μακρομόριο θα αφομοιωθεί πρώτα;
Υδατάνθρακες Η πέψη των υδατανθράκων ξεκινά από το στόμα. Το ένζυμο αμυλάση του σάλιου ξεκινά τη διάσπαση των αμύλων τροφίμων σε μαλτόζη, έναν δισακχαρίτη. Καθώς η τροφή ταξιδεύει μέσω του οισοφάγου προς το στομάχι, δεν πραγματοποιείται σημαντική πέψη των υδατανθράκων.
