Το κρέας είναι σκληρό αμέσως μετά τη σφαγή του ζώου. Η γήρανση το μετατρέπει σε κάτι που θα θέλατε στο πιάτο σας. … Καθώς δουλεύουν, μετατρέπουν το κρέας από τραχύ «n σκληρό» σε μαλακό «n τρυφερό».
Πόσο καιρό πρέπει να παλαιώσετε το κρέας κουνελιού;
ωστόσο, θα ήταν επίσης πολύ μικρό. Θέλουμε λοιπόν να βρούμε τη σωστή ισορροπία νεαρού και παχουλού. Η κατάλληλη ηλικία είναι 10-12 εβδομάδες. Το σωστό είδος κουνελιού θα αναπτυχθεί πολύ γρήγορα μέχρι τη δέκατη εβδομάδα.
Πρέπει να ξεκουράζετε το κρέας κουνελιού;
Αμέσως μετά την επεξεργασία Κουνέλι Κρέατος
Το κουνέλι πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία 40 βαθμούς Φαρενάιτ ή χαμηλότερη. Αφήστε το κουνέλι να «ξεκουραστεί» για 24 ώρες για να επιτρέψετε στο rigamortis να μπει και μετά το σφάγιο θα χαλαρώσει.… Εάν το κρέας έχει αποθηκευτεί σωστά στην κατάψυξη, καλό θα είναι να χρησιμοποιηθεί εντός 9 – 12 μηνών.
Πόση ώρα είναι καλό το κρέας κουνελιού στο ψυγείο;
Ασφαλής χειρισμός των υπολειμμάτων
Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο εντός 2 ωρών μετά το μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε το μέσα σε 3 έως 4 ημέρες ή καταψύξτε. Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο, μαγειρεμένο κουνέλι μέσα σε 4 έως 6 μήνες για καλύτερη ποιότητα. Ζεστάνετε ξανά τα υπολείμματα στους 165 °F.
Μπορείς να θεραπεύσεις το κρέας κουνελιού;
Τα μικρά κομμάτια παιχνιδιού απαιτούν περίπου 6-10 ώρες σκλήρυνσης, ο ολόκληρος σκίουρος περίπου 24 ώρες και το κουνέλι 24-36 ώρες. Αφού πολτοποιήσετε, ξεπλύνετε τα κρέατα με κρύο νερό, αφήστε τα να στεγνώσουν και στη συνέχεια καπνίστε.
