Ιατρικός Ορισμός του ομοζυμωτικού: παράγει ζύμωση που καταλήγει εξ ολοκλήρου ή κυρίως σε ένα μόνο τελικό προϊόν -χρησιμοποιείται ιδιαίτερα από οικονομικά σημαντικά βακτήρια γαλακτικού οξέος που ζυμώνουν τους υδατάνθρακες σε γαλακτικό οξύ.
Τι είναι τα ομοζυμωτικά βακτήρια;
Ομοζυμωτικά βακτήρια είναι ένας τύπος βακτηρίων γαλακτικού οξέος που παράγουν μόνο γαλακτικό οξύ ως κύριο υποπροϊόν στη ζύμωση γλυκόζης. … Τα ομοζυμωτικά βακτήρια περιλαμβάνουν το είδος Lactococcus, το οποίο χρησιμοποιείται σε καλλιέργειες εκκίνησης γαλακτοκομικών για την ταχεία παραγωγή γαλακτικού οξέος σε συνθήκες μειωμένου pH.
Τι είναι ο ομοζυμωτικός μεταβολισμός;
Ομοζυμωτικοί οργανισμοί ζυμώνουν τη γλυκόζη σε δύο mole γαλακτικού οξέος, δημιουργώντας ένα καθαρό 2 ATP ανά mole γλυκόζης που μεταβολίζεται. Το γαλακτικό οξύ είναι το κύριο προϊόν αυτής της ζύμωσης. … Ένα mole ATP δημιουργείται ανά mole γλυκόζης, με αποτέλεσμα λιγότερη ανάπτυξη ανά mole γλυκόζης που μεταβολίζεται.
Ποιο είναι το ομοζυμωτικό βακτήριο γαλακτικού οξέος;
Τα
Ομοζυμωτικά LAB περιλαμβάνουν Lactococcus spp. που χρησιμοποιούνται σε εφαρμογές καλλιέργειας εκκίνησης γαλακτοκομικών όπου είναι επιθυμητή η ταχεία ανάπτυξη γαλακτικού οξέος και μειωμένο pH. Άλλα ομοζυμωτικά LAB περιλαμβάνουν στελέχη γιαουρτιού που αποτελούνται από ράβδους (Lactobacillus delbruckii subspecies bulgaricus, Lb.
Είναι όλοι οι γαλακτοβάκιλλοι ομοζυμωτικοί;
Τα είδη Lactobacillus είναι όλα ομοζυμωτικά, δεν εκφράζουν μυρμηκική πυροσταφυλική λυάση και τα περισσότερα είδη δεν ζυμώνουν πεντόζες.
