Μπορείτε να κόψετε το μικρό λευκό άκρο του τένοντα με ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι κουζίνας. Εκτός κι αν ο τένοντας είναι πολύ δυνατός και τραχύς σε όλο το κομμάτι κοτόπουλου, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως τον αφαιρέσετε εντελώς … Στην πραγματικότητα, η απογύμνωση ολόκληρου του τένοντα μπορεί να κάνει το κοτόπουλο τρυφερό να πέσει χώρια.
Είναι εντάξει να τρώτε τον τένοντα στο κοτόπουλο;
Συμβουλές & Τεχνικές > Πώς να αφαιρέσετε τους τένοντες κοτόπουλου
Κάτω από το στήθος κοτόπουλου υπάρχει ένα κομμάτι κρέας που ονομάζεται φιλέτο. Προσαρτημένος στο φιλέτο είναι ένας σκληρός, λευκός τένοντας. Μπορεί να μείνει και να μαγειρευτεί, ωστόσο είναι πιο ευχάριστο να τρώγεται αν αφαιρεθεί.
Μπορείς να φας τον τένοντα;
Μια μερίδα 100 γραμμαρίων τένοντα περιέχει 36,7 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0,5 γραμμάρια λίπους, 0 γραμμάρια υδατάνθρακες και 150 θερμίδες. Το κολλαγόνο είναι καλό για το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια και την υγεία των αρθρώσεων και είναι ένα φίλτρο για τη νεολαία και ίσως το μυστικό για το γιατί οι Ασιάτες φαίνονται νεότεροι.
Πόση ώρα χρειάζεται για να μαγειρέψετε τον τένοντα;
Προσθέστε μισό φλιτζάνι ή νερό για να καλύψετε μερικώς τους τένοντες. Φέρτε το νερό να βράσει. στη συνέχεια σιγοβράστε και μαγειρέψτε για 4 ώρες. (Αν έχετε χύτρα ταχύτητας, μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος στο μισό για συνολικά δύο ώρες ψησίματος αντί για τέσσερις.)
Τι γεύση έχει ο τένοντας;
Γεύσεις Ακριβώς όπως: Λωρίδες ζελατίνης χωρίς γεύση Ο τένοντας έχει μια πολύ ήπια γεύση που είναι σχεδόν τελείως διαχωρισμένη από τη μοσχαρώδη προέλευσή του. … Όταν σερβίρεται ζεστός σε σούπα, ο τένοντας του βοείου κρέατος μετατρέπεται από λαστιχωτό και πηχτό σε μια γλιστερή μάζα σαν ζελέ που τρέμει ανάμεσα στα ξυλάκια σας.
