India ήταν όπου δημιούργησαν το διάσημο πλέον «begun dolma» (γεμιστή μελιτζάνα) και «pooler dolma» (γεμισμένη μυτερή κολοκύθα). Αυτό εξηγεί γιατί το ντολμά βρίσκεται στην Ελλάδα, την Τουρκία και το Ιράν. Στην πραγματικότητα, οι Τούρκοι και οι Έλληνες πιστεύουν ότι το ντολμά εφευρέθηκε από αυτούς, αν και η ιστορία αφηγείται μια διαφορετική ιστορία.
Είναι το ντολμά Αρμένιο;
Στις αρμενικές και γειτονικές κουζίνες της Μέσης Ανατολής, το ντολμά αναφέρεται σε μια οικογένεια γεμιστών λαχανικών, τα οποία είναι συνήθως τυλιγμένα σε φύλλα σταφυλιού ή λάχανου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ίδια γέμιση με κρέας και ρύζι-και μια παρόμοια τεχνική στον ατμό-για να τρυπήσετε και να γεμίσετε κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντομάτες ή πιπεριές.
Ποιος εφηύρε τα αμπελόφυλλα;
Στην πραγματικότητα, κάποιοι Έλληνες θα σας πουν ότι η προέλευση των γεμιστών αμπελόφυλλων χρονολογείται από την εποχή που ο Μέγας Αλέξανδρος πολιόρκησε τη Θήβα. Το φαγητό έγινε τόσο σπάνιο που οι Θηβαίοι έκοβαν ό,τι κρέας είχαν σε μικρά κομμάτια και το κυλούσαν σε αμπελόφυλλα.
Ποια χώρα φτιάχνει το καλύτερο ντολμά;
Πού να φάτε Το καλύτερο ντολμά στον κόσμο (Σύμφωνα με το φαγητό…
- Εστιατόριο Asitane. Κωνσταντινούπολη, Τουρκία. …
- Mugam Club. Μπακού, Αζερμπαϊτζάν. …
- Εστιατόριο Food House. Μόσταρ, Βοσνία-Ερζεγοβίνη. …
- Εργανός. Ηράκλειο, Ελλάδα. …
- Εστιατόριο στο Μουσείο Σιρβανσάχ. Μπακού, Αζερμπαϊτζάν. …
- Šadrvan. Μόσταρ, Βοσνία-Ερζεγοβίνη. …
- Dolma. Μπακού, Αζερμπαϊτζάν.
Τι γεύση έχει το ντολμά;
Ακόμη και αφού βράσουν και αποθηκευτούν σε λάδι, γιατί ένας Θεός ξέρει πόσο καιρό, τα αμπελόφυλλα έχουν μια λεπτή αλλά παρατεταμένη γεύση σαν κρασί που ανακατεύεται στον άνηθο και τον δυόσμο. Ουσιαστικά, ένα ντολμά είναι ένα μικροσκοπικό πεδίο μάχης γεύσης όπου οι διαφορετικές γεύσεις συνεχίζουν να βγαίνουν στην κορυφή.
