Οι νευρώσεις δεν πρέπει να είναι τρυφερές, είπε. Αν το κρέας πέσει από το κόκκαλο, είναι παραψημένο. Θα πρέπει να μασήσει λίγο. Από την άλλη, αν το κρέας δεν ξεκολλάει από τα κόκαλα, είναι λίγο ψημένο.
Γιατί πέφτουν τα πλευρά μου από το κόκαλο;
Τα μόνα πλευρά που πέφτουν από το κόκκαλο είναι τα παϊδάκια που έχουν βράσει και μαγειρευτεί στον ατμό και αυτή η διαδικασία συνήθως τους αφαιρεί τη γεύση επειδή το νερό είναι διαλύτης. Τα παϊδάκια στον ατμό και τα βρασμένα έχουν συνήθως μια λεία υφή.
Πώς φτιάχνεις πλευρά που δεν πέφτουν από το κόκαλο;
Το 1 μυστικό μας για τρυφερά πλευρά. Ο καλύτερος, πιο ανόητος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι τα παϊδάκια σας έχουν πέσει από τα κόκαλα είναι να τα ψήσετε, σκεπασμένα, σε χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο σας. Ψήνουμε τα παϊδάκια μας σε φούρνο στους 275° F για δύο με τρεις ώρες. Είναι αυτή η απλή μέθοδος που εγγυάται τρυφερά παϊδάκια!
Ποια θερμοκρασία πέφτουν τα πλευρά από το κόκκαλο;
Αν και προαιρετικό, συνιστώ ανεπιφύλακτα αυτό το βήμα. Fun fact- Τα παϊδάκια στην πραγματικότητα μαγειρεύονται όταν φτάσουν τους 145 βαθμούς, αλλά το κολλαγόνο και το λίπος διασπώνται μεταξύ 190 και 205 βαθμών, δίνοντάς σας ότι πέφτει από το κόκκαλο, νόστιμο και ζουμερό παϊδάκι που θέλετε.
Πώς καταλαβαίνετε αν τα παϊδάκια είναι υπερβολικά ψημένα;
Γενικά, τα παϊδάκια θα ροδίσουν πριν γίνει το κρέας, όπου έρχεται η εξισορρόπηση.
