Γιατί μαυρίζουν οι ψητές πατάτες;

Γιατί μαυρίζουν οι ψητές πατάτες;
Γιατί μαυρίζουν οι ψητές πατάτες;

Πίνακας περιεχομένων:

Anonim

Σύμφωνα με το American Journal of Potato Research: Το σκουρόχρωμο μετά το μαγείρεμα προκαλείται από την οξείδωση του φερρι-χλωρογενικού οξέος στις βρασμένες ή τηγανητές πατάτες … Δεδομένου ότι οι πατάτες απελευθερώνονται μόρια στο νερό μαγειρέματος όταν τα βράζετε, το ίδιο αποτέλεσμα θα μπορούσε να κάνει το νερό μαγειρέματος να γίνει σκούρο με την πάροδο του χρόνου.

Πώς προστατεύετε τις βραστές πατάτες από το να μαυρίσουν;

Βάλτε τις πατάτες σε νερό για να τις σκεπάσει και προσθέστε λίγη οξύτητα όπως ένα κουταλάκι του γλυκού συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού ή ξύδι από λευκό κρασί για να μην μαυρίσουν. Καλύψτε το μπολ με διάφανη πλαστική μεμβράνη, αλλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε πλαστικό ή γυάλινο μπολ, μην χρησιμοποιήσετε μεταλλικό.

Μπορείτε να φάτε πατάτες όταν μαυρίσουν;

Αυτή η διαδικασία, η οποία ονομάζεται οξείδωση, συμβαίνει επειδή οι πατάτες είναι ένα φυσικά αμυλούχο λαχανικό. Και όταν εκτίθενται σε οξυγόνο, τα άμυλα γίνονται γκρι, καφέ ή ακόμα και μαύρα. Μια οξειδωμένη πατάτα είναι απολύτως ασφαλής για κατανάλωση, η διαδικασία δεν επηρεάζει τη γεύση ή την υφή του λαχανικού.

Γιατί μαυρίζουν οι βραστές μου πατάτες;

Μόλις ξεφλουδίσετε τη βραστή πατάτα σας, μπορεί να παρατηρήσετε ότι η πατάτα σκουραίνει στο χρώμα. Αυτό συμβαίνει συνήθως όταν η πατάτα εκτίθεται στον αέρα, εξηγεί ο Mathieson. "Αυτό το σκουρόχρωμο προκαλείται από την οξείδωση του φερρι-χλωρογενικού οξέος στη βραστή πατάτα", λέει. … Κόβουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε σκεπασμένη κατσαρόλα με κρύο νερό.

Πώς διατηρείτε τις ψητές πατάτες λευκές;

Πώς να μην μαυρίσουν οι βραστές πατάτες

  1. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και τη βάζουμε στη φωτιά να βράσει.
  2. Ετοιμάζουμε τις πατάτες ξεφλουδίζοντας και κόβοντας. Προσθέστε τις πατάτες στο βραστό νερό.
  3. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-30 λεπτά. Ελέγξτε κάθε 5 λεπτά. Πρέπει να τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι.

Συνιστάται:

Γιατί μαυρίζουν τα δαπέδια μου;

Γιατί μαυρίζουν τα δαπέδια μου;

Οι λεκέδες που είναι καφέ θα υποδηλώνουν διαρροή από την οροφή σας που έχει αρχίσει να επηρεάζει τον καναπέ σας. Η πίσσα της στέγης σας θα δημιουργήσει τους καφέ λεκέδες. Εάν παρατηρήσετε μαύρους ή πράσινους λεκέδες, αυτοί είναι γενικά προκαλούνται από μούχλα και φύκια και πρέπει επίσης να αφαιρεθούν το συντομότερο δυνατό .

Γιατί τα δέντρα μαυρίζουν;

Γιατί τα δέντρα μαυρίζουν;

Η σκούρα χρώση των κορμών του σφενδάμου είναι συνήθως μια ένδειξη ότι τα δέντρα έχουν προσβληθεί από ζοφερή κλίμακα. Ο κορμός του σφενδάμου σταδιακά γίνεται μαύρος καθώς μούχλα αιθάλης συσσωρεύεται στο μελίτωμα που παράγει τα λέπια Τα ζοφερά λέπια συχνά παραμένουν απαρατήρητα για χρόνια λόγω του μεγέθους τους .

Γιατί δεν τρώνε οι πατάτες μου;

Γιατί δεν τρώνε οι πατάτες μου;

Το μεγαλύτερο πρόβλημα εδώ είναι πιθανός ο λήθαργος. Οι πατατόσποροι σας έπρεπε να «ξεχειμωνιάσουν» ή βρίσκονταν σε ζεστή τοποθεσία όλο το χειμώνα; Αν όχι, οι πατάτες πιθανότατα εξακολουθούν να αδρανούν και περιμένουν την άφιξη του χειμώνα Δοκιμάστε να κολλήσετε τις πατάτες σας σε ένα σκούρο δοχείο και αφήστε τις στο ψυγείο για 2 έως 4 εβδομάδες .

Μαυρίζουν τα μαχαίρια τα πλυντήρια πιάτων;

Μαυρίζουν τα μαχαίρια τα πλυντήρια πιάτων;

" Ένα πλυντήριο πιάτων μπορεί να είναι επιζήμιο για την ποιότητα του μαχαιριού σας", λέει. «Συχνά είναι πολύ λειαντικά και με βάση τον τύπο του απορρυπαντικού που χρησιμοποιείται, η διαδικασία μπορεί να προκαλέσει σκουριά ή διάβρωση».

Είναι οι σπιτικές πατάτες καλύτερες από τις τηγανιτές πατάτες;

Είναι οι σπιτικές πατάτες καλύτερες από τις τηγανιτές πατάτες;

Η τακτική κατανάλωση τηγανιτών πατατών μπορεί να είναι επιβλαβής για τη γενική υγεία και την ευημερία σας, επειδή οι περισσότερες τηγανιτές πατάτες που επεξεργάζονται στο εμπόριο είναι υψηλές σε θερμίδες, λιπαρά, άμυλα και νάτριο. … Η συγγραφέας και διαιτολόγος, Elaine Magee, κατετάγη σπιτικές πατάτες δεύτερη για την πιο υγιεινή επιλογή για τις πλευρές πατάτας Είναι καλύτερες οι σπιτικές πατάτες για εσάς;