Μπορείτε τεχνικά να παραλείψετε τη μαγειρική σόδα σε ορισμένες συνταγές (όπως μπισκότα σοκολάτας ή τηγανίτες), αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι το τελικό προϊόν σας δεν θα είναι τόσο ελαφρύ και αφράτο όσο προβλεπόταν η συνταγή. Αν δεν έχετε άλλη επιλογή, θα πρέπει πραγματικά να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο προζύμι
Τι κάνετε αν δεν έχετε μαγειρική σόδα;
Μπέικιν πάουντερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της μαγειρικής σόδας. … Αν και τα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε τριπλάσια ποσότητα μπέικιν πάουντερ από αυτή που θα χρησιμοποιούσατε μαγειρική σόδα. Για παράδειγμα, εάν μια συνταγή απαιτεί 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, χρησιμοποιήστε 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ ως αντικατάσταση.
Μπορείτε να παραλείψετε τη μαγειρική σόδα;
Αν δεν έχετε μαγειρική σόδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ, τρεις φορές περισσότερο από αυτό που απαιτεί η συνταγή. Το μπέικιν πάουντερ περιέχει επίσης λίγο αλάτι, επομένως είναι επίσης καλή ιδέα να μειώσετε στο μισό το αλάτι που απαιτεί η συνταγή. …
Μπορώ να παραλείψω τη μαγειρική σόδα στα μπισκότα;
Μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα χωρίς μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ, αλλά το μπισκότο που θα προκύψει θα είναι πυκνό. Αυτό συμβαίνει επειδή το διοξείδιο του άνθρακα δεν παράγεται από μια χημική αντίδραση που συνήθως συμβαίνει όταν υπάρχει μαγειρική σόδα ή σκόνη στο κουρκούτι μπισκότων.
Μπορείτε να παραλείψετε το μπέικιν πάουντερ από μια συνταγή;
Αποδεικνύεται ότι εάν μια συνταγή απαιτεί μαγειρική σόδα, μπορείτε να αλλάξετε με μπέικιν πάουντερ χωρίς να προσθέσετε επιπλέον συστατικά, αλλά αν μια συνταγή απαιτεί μπέικιν πάουντερ, είναι περισσότερο δύσκολο να αντικατασταθεί με μαγειρική σόδα, γιατί θα χρειαστεί επίσης να προσθέσετε κρέμα ταρτάρ ή άλλο οξύ.
