Πολλές ποικιλίες αχλαδιών καλλιεργούνται στο Όρεγκον. Οι Bartlett, Bosc και Seckel είναι καλές ποικιλίες για διατήρηση, ωστόσο οι Anjou, Comice, Nelis και Forelle μπορούν επίσης να διατηρηθούν, ανάλογα με το τελικό προϊόν. … Τα αχλάδια προς κονσέρβα θα πρέπει να είναι πιο σφιχτά από ό,τι για να τρώμε φρέσκα.
Ποια αχλάδια είναι καλύτερα για κονσερβοποίηση;
Μάθετε τις σωστές διαδικασίες κατάψυξης ή κονσερβοποίησης αχλαδιών. Οι συνιστώμενες ποικιλίες για συντήρηση περιλαμβάνουν τις Bartlett, Bosc, Anjou και Comice. Το Keiffer είναι αποδεκτό και τα αχλάδια Seckel είναι κατάλληλα για τουρσί και καρυκεύματα.
Πώς συντηρείτε τα αχλάδια Anjou;
Συντηρήστε τα αχλάδια με Κατάψυξη Μετά την κατάψυξη των φρούτων, συσκευάστε σε σακούλες κατάψυξης ή δοχεία κατάψυξης με φερμουάρ ή κλείστε με ηλεκτρική σκούπα για μεγαλύτερη αποθήκευση. Μπορείτε επίσης να συσκευάσετε τα αχλάδια σε φέτες σε σιρόπι ζάχαρης (δείτε παρακάτω) ή σε χυμό σε δοχεία και να τα καταψύξετε. Για ένα ελαφρύ σιρόπι, χρησιμοποιήστε 2 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη και 5 1/4 φλιτζάνια νερό.
Είναι ασφαλές να κρυώνετε τα αχλάδια για κονσερβοποίηση;
Οι ακατέργαστες συσκευασίες κάνουν επίσης αχλάδια κακής ποιότητας. Τα ζεστά συσκευασμένα αχλάδια είναι λιγότερο πιθανό να επιπλέουν από τα αχλάδια που έχουν κονσερβοποιηθεί με τη μέθοδο της ακατέργαστης συσκευασίας. Απλώς βάλτε τα κομμένα αχλάδια στο βραστό διάλυμα σιροπιού για 5 λεπτά. Ούτε το USDA ούτε το Ball Blue Book συνιστούν ούτε έχουν συνταγή για κρύα συσκευασία ή ωμά αχλάδια συσκευασίας.
Πόσο ώριμα πρέπει να είναι τα αχλάδια πριν τα κονσερβοποιήσουν;
Επιλέξτε ώριμο, λίγο κάτω από ώριμα φρούτα ιδανικό για φρέσκο φαγητό ή μαγείρεμα. Τα σφιχτά αχλάδια αντέχουν καλύτερα στη διαδικασία κονσερβοποίησης και είναι λιγότερο πιθανό να γίνουν χυλώδη. Εάν έχετε επιλογή, τα αχλάδια Anjou, Bartlett, Bosc και Comice είναι καλά για κονσερβοποίηση.
