Ναι, η μοριακή γαστρονομία θεωρείται γενικά ασφαλής, ειδικά όταν οι πειραματικές δημιουργίες τροφίμων καταναλώνονται με μέτρο. Εξαρτάται περαιτέρω από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Για παράδειγμα, οι φυσικοί γαλακτωματοποιητές και τα υδροκολλοειδή (πηκτικά), όπως η ζελατίνη ή το άγαρ άγαρ, είναι ασφαλή για κατανάλωση.
Μαγειρεύεται η μοριακή γαστρονομία;
Μοριακή γαστρονομία, ο επιστημονικός κλάδος που ασχολείται με τους φυσικούς και χημικούς μετασχηματισμούς που συμβαίνουν κατά το μαγείρεμα. Το όνομα μερικές φορές δίνεται λανθασμένα στην εφαρμογή της επιστημονικής γνώσης στη δημιουργία νέων πιάτων και μαγειρικών τεχνικών.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της επιστήμης των τροφίμων και της μοριακής γαστρονομίας;
Περίληψη. Η μοριακή γαστρονομία είναι ένας νέος κλάδος στον τομέα της επιστήμης των τροφίμων. Η κύρια διαφορά του με τις παραδοσιακές μελέτες επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων είναι η εστίασή του σε επίπεδα εστιατορίου κουζίνας και οικιακής κουζίνας Η συνεργασία μεταξύ επιστημόνων τροφίμων (χημικοί τροφίμων, μηχανικοί τροφίμων, επιστήμονες αισθητηριακών κ.λπ.)
Τι κάνουν οι μοριακοί γαστρονομικοί;
Το πεδίο της «Μοριακής γαστρονομίας» αναπτύχθηκε για τη διερεύνηση του φυσικού και χημικού μετασχηματισμού των συστατικών των τροφίμων κατά το μαγείρεμα Ασχολείται με τον εμπλουτισμό των οργανοληπτικών ιδιοτήτων (γεύση, χρώμα, οσμή και αίσθηση) διαφορετικών κουζινών κατανοώντας τη σύγχρονη τεχνολογία με τη μαγειρική.
Μπορείς να κάνεις μοριακή γαστρονομία στο σπίτι;
Η Μοριακή Γαστρονομία στο Σπίτι δείχνει πώς με σαφείς τεχνικές οδηγίες, νόστιμες και εύκολες στην εφαρμογή συνταγές και μια γενναιόδωρη δόση υπομονής, οι οικιακές μαγειρικές μπορούν να βγάλουν τη μαγειρική φυσική από το εργαστήριο και στην κουζίνα του σπιτιού τους.
