Σπάνιο κρέας πάπιας κρέας πάπιας Το κονφί παρασκευάζεται με μια διαδικασία συντήρησης αιώνων που αποτελείται από το αλάτι που ωριμάζει ένα κομμάτι κρέας (γενικά χήνας, πάπιας ή χοιρινό) και μετά το μαγείρεμα στο δικό του λίπος. https://en.wikipedia.org › wiki › Duck_confit
Duck confit - Wikipedia
είναι ασφαλές για κατανάλωση επειδή ΔΕΝ περιέχει τον ίδιο κίνδυνο σαλμονέλας όπως το κρέας κοτόπουλου.
Είναι ασφαλές να τρώτε ωμή πάπια;
Η κατανάλωση μη μαγειρεμένης πάπιας θα μπορούσε να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση, σύμφωνα με τον Guardian. Η ακατέργαστη πάπια είναι συχνά μολυσμένη με το βακτήριο campylobacter, το οποίο μπορεί να προκαλέσει διάρροια, πυρετό και κοιλιακό άλγος. … Μπορεί να μην είναι ασφαλές να φάτε ακόμη και μαγειρεμένη πάπια μέτρια-σπάνια, γι' αυτό συμπεριφέρεστε στην πάπια με τον τρόπο που κάνετε το κοτόπουλο.
Μπορείτε να κολλήσετε σαλμονέλα από ωμή πάπια;
Επειδή, όπως και άλλα πουλερικά, οι πάπιες είναι επιρρεπείς σε μόλυνση με σαλμονέλα και καμπυλοβακτηρίδιο, ανεξάρτητα από το αν προέρχεται από μια μικρή ή μεγάλη φάρμα ή πώς αποφτερώθηκε.
Μπορείτε να αρρωστήσετε τρώγοντας κακοψημένη πάπια;
Τα ωμά και κακοψημένα πουλερικά όπως το κοτόπουλο, η πάπια και η γαλοπούλα έχουν υψηλό κίνδυνο πρόκλησης τροφικής δηλητηρίασης. Αυτό οφείλεται κυρίως σε δύο τύπους βακτηρίων, το Campylobacter και τη Salmonella, που βρίσκονται συνήθως στα έντερα και τα φτερά αυτών των πτηνών.
Πρέπει να μαγειρευτεί η πάπια;
Ενώ το USDA συνιστά το μαγείρεμα της πάπιας σε ασφαλή ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία 165° F (74° C) για να αποφευχθεί ο πιθανός κίνδυνος δηλητηρίασης από σαλμονέλα, τα εστιατόρια συχνά σερβίρουν πάπια μέτρια -σπάνιος. Δεδομένου ότι η πάπια έχει σκούρο κρέας και σφιχτές μυϊκές ίνες, αυτοί οι μύες συχνά μαγειρεύονται σαν το βόειο κρέας για τρυφερά αποτελέσματα.
