Όταν αγοράζετε αυγά κοτόπουλου στην αγορά, συνήθως έχουν λευκό ή καφέ κέλυφος. Αλλά ορισμένες ράτσες κοτόπουλου παράγουν μπλε ή πράσινα αυγά. Το μπλε χρώμα προκαλείται από την εισαγωγή ενός ρετροϊού στο γονιδίωμα του κοτόπουλου, ο οποίος ενεργοποιεί ένα γονίδιο που εμπλέκεται στην παραγωγή μπλε αυγών.
Είναι τα μπλε αυγά ασφαλή για κατανάλωση;
Συγκεκριμένα, αλλάζει τη χημεία του κελύφους του αυγού, ώστε να μπορεί να πάρει τη μπιλιβερδίνη, μια χρωστική ουσία της χολής, από τη μήτρα του κοτόπουλου. … Και όχι απαραίτητα επιβλαβές. Τα τα μπλε αυγά τρώγονται ευρέως και το Araucana, συγκεκριμένα, είναι μια πολύ δημοφιλής εξωτική ράτσα κοτόπουλου.
Γιατί τα αυγά είναι μπλε ή πράσινα;
Τα πουλιά Ameraucana έχουν τη χρωστική ουσία ωοκυανίνη που εναποτίθεται στο αυγό καθώς αυτό ταξιδεύει μέσω του ωαγωγού. Αυτή η χρωστική διαπερνά το κέλυφος του αυγού με αποτέλεσμα το εσωτερικό και εξωτερικό του αυγού να έχουν το ίδιο μπλε χρώμα… Στην περίπτωση ενός Olive Egger, μια καφέ χρωστική επικαλύπτει ένα μπλε κέλυφος αυγού με αποτέλεσμα πράσινο αυγό.
Μπορεί ένα κοτόπουλο να γεννήσει μπλε αυγά;
Υπάρχουν αρκετές ράτσες κοτόπουλου που γεννούν μπλε αυγά. Οι πιο γνωστές από αυτές τις ράτσες είναι οι Cream Legbars, οι Ameraucanas και οι Araucanas. Οι μικτές ράτσες που προέρχονται από οποιοδήποτε από αυτά μπορούν επίσης να γεννήσουν μπλε αυγά.
Γιατί είναι καλύτερα τα μπλε αυγά;
Όχι, δεν υπάρχει διαφορά όσον αφορά την φαγησιμότητα, την υγεία ή τη διατροφή στα διαφορετικά χρώματα του κελύφους των αυγών. Τούτου λεχθέντος, τα πολύχρωμα αυγά από τις κότες της αυλής σας ΘΑ έχουν πολύ περισσότερη θρεπτική αξία, επειδή τα αυγά που παράγονται από κότες που εκτρέφονται σε βοσκότοπους είναι πολύ πιο υγιεινά, πράγματι (και έχουν πολύ καλύτερη γεύση επίσης).
