Ένα muffin έχει κορυφαία κορυφή και σήραγγες όταν αναμειγνύονται υπερβολικά. Ένα popover ζυμώνεται σχεδόν εξ ολοκλήρου στον ατμό.
Ποιο κουρκούτι έχει μεγαλύτερη αναλογία υγρού στο αλεύρι;
Ρίχνουμε κουρκούτι (λεπτές)=Μεγάλη ποσότητα υγρού, μικρή ποσότητα αλευριού. Drop batters (Stiff)=Υψηλή αναλογία αλευριού; πέσει από ένα κουτάλι στο τηγάνι.
Ποια είναι τα τρία αέρια που φουσκώνουν το ψωμί;
Τα βασικά διογκωτικά αέρια που βρίσκονται συνήθως στις συνταγές ψησίματος είναι: αέρας; υδρατμοί ή ατμός? διοξείδιο του άνθρακα; και βιολογικό. Στις συνταγές ψησίματος, ένας ή περισσότεροι διογκωτικοί παράγοντες συμμετέχουν στη διαδικασία διογκώματος.
Τι προϊόν ζυμώνεται σχεδόν εξ ολοκλήρου στον ατμό;
Τα ποπόβερ και οι σφολιάτες κρέμας ζυμώνονται σχεδόν εξ ολοκλήρου στον ατμό. Ο αέρας ενσωματώνεται στα ψημένα προϊόντα με το χτύπημα των αυγών, την κρέμα λίπους και τη ζάχαρη μαζί, διπλώνοντας τις ζύμες και χτυπώντας τα κουρκούπια.
Ποιος είναι ο όρος για τις τρύπες που σχηματίζονται μέσα στα αρτοσκευάσματα όταν είναι πολύ ανακατεμένα;
από ποια δύο συστατικά παρασκευάζεται γενικά το μπέικιν πάουντερ; … ποιος είναι ο όρος για τις τρύπες που σχηματίζονται μέσα στα αρτοσκευάσματα όταν αναμειγνύονται υπερβολικά; tunneling. τι χρειάζεται για να παράγει διοξείδιο του άνθρακα η μαγειρική σόδα;
