Ο
Ο μπεντονίτης είναι ένας καλός καθαριστικός παράγοντας γενικής χρήσης που χρησιμοποιείται από οικιακούς και εμπορικούς οινοποιούς, ο οποίος προετοιμάζεται εύκολα και δεν επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του κρασιού σας. Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στη διόρθωση της αστάθειας των πρωτεϊνών και επίσης στην πρόληψη της θολότητας.
Πότε πρέπει να προσθέσετε μπεντονίτη στο κρασί;
Όταν προστίθεται μπεντονίτης την πρώτη ημέρα, διασκορπίζεται στο κρασί και οι περισσότεροι κατακάθονται στον πυθμένα μέσα σε λίγες ώρες. Στο τέλος των 48 ωρών όμως ο μπεντονίτης επανέρχεται στην κυκλοφορία. Αυτό οφείλεται στη διαδικασία πυρήνωσης αερίου που υφίσταται το CO2 στο κρασί.
Πόσο καιρό πρέπει να αφήσω μπεντονίτη στο κρασί;
Ανακατέψτε τον πολτό μπεντονίτη στο κρασί σας δυνατά αν και όχι τόσο ζωηρά ώστε να εισάγετε οξυγόνο στο κρασί σας. Τα εργαλεία απαέρωσης είναι τέλεια για αυτή τη δουλειά. Τοποθετήστε ξανά το airlock σας και αφήστε το για τέσσερις έως επτά ημέρες ή μέχρι να καθαρίσει. Τα περισσότερα κρασιά χρειάζονται περίπου μια εβδομάδα, ωστόσο, η έντονη θαμπάδα μπορεί να χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να καθαριστεί.
Ο μπεντονίτης σταματά τη ζύμωση;
Ένας τρόπος είναι να μειώσετε τη θερμοκρασία, κάτι που μπορεί να επιβραδύνει ή να σταματήσει τη διαδικασία ζύμωσης. … Για παράδειγμα, ο πηλός μπεντονίτη μπορεί να προστεθεί ενώ ένα κρασί ακόμα ζυμώνεται Ο πηλός δρα ως διαυγαστικός παράγοντας, δεσμεύει τα κύτταρα της ζύμης και άλλα αιωρούμενα στερεά στο κρασί και καθιζάνει στο κάτω μέρος της δεξαμενής ή του βαρελιού.
Μπορώ να προσθέσω μπεντονίτη μετά τη ζύμωση;
Ο
Ο μπεντονίτης είναι ένας λεπτυντικός παράγοντας (διαυγαστής) που μπορεί είτε να προστεθεί σε μέτριες ποσότητες πριν από τη ζύμωση είτε σε μεγαλύτερες ποσότητες μετά τη ζύμωση. … Αν προστεθούν μετά τη ζύμωση, χρειάζονται περισσότερα για να είναι αποτελεσματικά, και αρκετές περιοδικές συνεδρίες ανάδευσης απαιτούνται επίσης από τον οινοπαραγωγό.
