Ένα amuse-bouche ή amuse-gueule είναι ένα μεμονωμένο hors d'œuvre σε μέγεθος μπουκιάς. Τα amuse-bouches διαφέρουν από τα ορεκτικά καθώς δεν παραγγέλλονται από ένα μενού από θαμώνες, αλλά σερβίρονται δωρεάν και σύμφωνα μόνο με την επιλογή του σεφ.
Πώς εξηγείτε το amuse-bouche;
Σε ένα πιο χαλαρό περιβάλλον, όπως ένα δείπνο, ένα amuse-bouche ισοδυναμεί με ένα καναπεδάκι ή ορεκτικά: Μικρές μπουκιές (μικρότερες από ένα ορεκτικό) που τρώγονται εύκολα με το χέρι. Ένα amuse-bouche προορίζεται να ξυπνήσει τον ουρανίσκο, προετοιμάζοντάς τον για το πιο ουσιαστικό γεύμα που θα ακολουθήσει
Τι είναι το amuse-bouche σε ένα μενού;
Amuse-bouche: ah-MOOZ boosh, γαλλικά. Κυριολεκτικά, «διασκέδαση στόματος», συνήθιζε να περιγράφει ένα μικρό ορεκτικό, που συνήθως προσφέρεται δωρεάν στους πελάτες πριν την παραγγελία. Συχνά συντομεύεται σε "διασκέδαση". Beignet: ben-YAY, γαλλικά.
Πίνεις amuse-bouche;
«Το Amuse bouche είναι ένα ορεκτικό (γαλλικά για ορεκτικό), σερβίρεται πριν τα ορεκτικά. και συνήθως δωρεάν από το σπίτι.
Ποια είναι η ιστορική προέλευση του amuse-bouche;
Το amuse bouche εμφανίστηκε γύρω στο την εποχή που οι Γάλλοι σεφ ανέπτυξαν τη «nouvelle cuisine» – την εποχή όπου το εκλεκτό φαγητό εξελίχθηκε σε μικρότερα, πιο γευστικά πιάτα. Η εστίαση ήταν στη γεύση των φυσικών γεύσεων των φρέσκων προϊόντων, ενώ απομακρύνεστε από τις παραδοσιακές βαριές σάλτσες και μαρινάδες.
