Ξέρετε πότε ο σολομός έχει χαλάσει εάν μυρίζει ξινό, ταγγό, ψάρι ή σαν αμμωνία. Αν μυρίζει έτσι όταν είναι ωμό, είναι πιθανό να δυναμώσει όταν ψηθεί. Δεν θέλετε να κινδυνεύσετε από τροφική δηλητηρίαση από σολομό και οι ειδικοί λένε ότι πρέπει να πετάξετε τα ψάρια έξω.
Είναι εντάξει αν ο σολομός μυρίζει ψάρι;
Αν ο ακατέργαστος σολομός σας έχει έντονη μυρωδιά, μάλλον έχει χαλάσει. Η μυρωδιά ψαριού θα είναι αρκετά εμφανής, και ο κακός σολομός μυρίζει μάλλον σαν αμμωνία, αν δεν είναι καλή ιδέα να τον μαγειρέψετε. Ο φρέσκος σολομός δεν θα έχει τόσο έντονη μυρωδιά και αντ' αυτού έχει περισσότερο ήπιο άρωμα, επομένως αυτό είναι ένα καλό πρώτο σημάδι αλλοίωσης.
Γιατί βρωμάει ο sockeye salmon;
Ο σολομός μυρίζει ψάρι Λόγω της οξείδωσης των λιπαρών οξέωνΑλλά μπορεί επίσης να ενταθεί όταν ο σολομός είναι μαγειρεμένος. Υπάρχουν όλων των ειδών οι άνθρωποι που λένε ότι ο σολομός αλατίζεται σε ξύδι ή λεμόνι ή κάποιο άλλο οξύ για να μειώσει τη μυρωδιά. Αντίθετα – αγοράστε το εκείνη την ημέρα, μυρίστε το, χρησιμοποιήστε το εκείνη την ημέρα.
Είναι εντάξει να τρώτε ψάρι που μυρίζει ψάρι;
Οσμές «ψαριού» αρχίζουν να αναπτύσσονται στα ψάρια αμέσως μετά τη σύλληψή τους και τη θανάτωση τους, καθώς τα βακτήρια στην επιφάνεια διασπούν την ένωση οξείδιο της τριμεθυλαμίνης σε βρωμώδη τριμεθυλαμίνη. Εφόσον η σάρκα είναι ακόμα σφιχτή και το δέρμα είναι γυαλιστερό παρά γλοιώδες, αυτό το ψάρι είναι ακόμα καλό για να μαγειρευτεί και να φάει
Το sockeye έχει γεύση ψαριού;
Sockeye. Αν και τείνει να είναι λίγο μικρότερο από άλλες ποικιλίες, το φιλέτο σολομού με κάλτσα είναι άμεσα αναγνωρίσιμο από το λαμπερό πορτοκαλί χρώμα του. Δεν είναι τόσο λιπαρό όσο το Chinook, αλλά η υφή του είναι ακόμα πυκνή και βουτυρώδης και προσφέρει μια καθαρή, ψαρική γεύση.
