Οι κρούστες κροτίδων Graham είναι πιο αλάνθαστοι από τις κανονικές κρούστες, αλλά μπορούν να θρυμματιστούν. Ο πιο συνηθισμένος λόγος που μια κρούστα θρυμματίζεται είναι ότι δεν ήταν αρκετά υγρή Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο, ασπράδια αυγών ή λάδι για να υγράνετε τα ψίχουλα. Το βούτυρο δίνει την καλύτερη γεύση, αλλά ένα ήπιο άρωμα ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι είναι πιο υγιεινό.
Πώς προστατεύετε μια κρούστα κράκερ Graham από το να διαλυθεί;
Συνδυάστε τα τρίμματα κράκερ Graham και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μπολ. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά να ενωθούν. Το βούτυρο είναι το κλειδί για να διασφαλίσετε ότι έχετε μια κρούστα κράκερ Graham που δεν διαλύεται!
Γιατί η κρούστα μου διαλύεται;
Η ζύμη σας είναι πολύ εύθρυπτη Αν η ζύμη της πίτας σας σπάσει και θρυμματιστεί όταν προσπαθείτε να την απλώσετε, είναι μάλλον πολύ στεγνή. Αυτή είναι μια σχετικά εύκολη λύση. Απλώς ρίξτε λίγο κρύο νερό πάνω από τη ζύμη με τα δάχτυλά σας και δουλέψτε την απαλά! … Αν η ζύμη σας γίνει πολύ ζεστή, στείλτε την ξανά στο ψυγείο για να κρυώσει.
Πώς διορθώνετε την θρυμματισμένη κρούστα κράκερ Graham;
Ανακατεύουμε 1 κουτ. ζάχαρη με 1 λιωμένο κουτ. βούτυρο και πιέστε το μείγμα πάνω στις ρωγμές για να σφραγιστούν. Αφήστε το να κρυώσει πριν ρίξετε τη γέμιση στο ταψί της πίτας.
Γιατί έσπασε η κρούστα του cheesecake μου;
Η υπερβολική ανάμειξη ενσωματώνει πάρα πολύ αέρα, γεγονός που κάνει το cheesecake να φουσκώνει κατά το ψήσιμο (όπως κάνει ένα σουφλέ), και μετά να καταρρέει καθώς κρύωνει. … Καθώς το cheesecake κρυώνει, συστέλλεται και αν οι άκρες παραμένουν κολλημένες στο τηγάνι, δημιουργούνται ρωγμές.
