Απάντηση: Η κρέμα και το γάλα διαφέρουν ως προς την πυκνότητά τους. Η κρέμα είναι πιο πυκνή από το γάλα. Όταν το γάλα αναδεύεται (ανακίνηση ή περιστροφή του δοχείου που περιέχει γάλα με εφαρμογή περιστροφικής δύναμης), τα πυκνότερα σωματίδια (κρέμα) τείνουν να παραμένουν στο κάτω μέρος, ενώ τα ελαφρύτερα σωματίδια (γάλα) παραμένουν στην κορυφή
Γιατί η κρέμα διαχωρίζεται από το γάλα κατά το ψήσιμο;
Όταν το γάλα αναδεύεται, η κρέμα διαχωρίζεται από αυτό λόγω φυγόκεντρης δύναμης επειδή αυτή η δύναμη δρα προς τα έξω προς την κατεύθυνση της γραμμής που ενώνει το κέντρο με τον τόπο. Λόγω της εξωτερικής δύναμης, τα βαρύτερα σωματίδια στο γάλα υφίστανται μεγαλύτερη δύναμη από τα ελαφρύτερα σωματίδια. … Η μόνη δύναμη που χρησιμοποιείται στην ανάδευση είναι η φυγόκεντρη δύναμη.
Ποια είναι η διαδικασία αναδεύσεως του γάλακτος;
Το αναδεύσιμο είναι η διαδικασία ανατίναξης της κρέμας ή του πλήρους γάλακτος για να παραχθεί βούτυρο, συνήθως χρησιμοποιώντας ένα αναδεύσιμο βούτυρο. Στην Ευρώπη, από τον Μεσαίωνα μέχρι τη Βιομηχανική Επανάσταση, ένα τσούξιμο ήταν συνήθως τόσο απλό όσο ένα βαρέλι με ένα έμβολο μέσα, που κινούνταν με το χέρι. Αυτά έχουν ως επί το πλείστον αντικατασταθεί από μηχανικά αναδεύματα.
Τι θα παρατηρήσετε μετά το αναδεύσιμο του γάλακτος;
Απάντηση: Αφού αναδεύσει το γάλα θα διαπιστώσει ότι η κρέμα που είναι πιο ελαφριά επιπλέει στην επιφάνεια του γάλακτος.
Το αναδεύσιμο της κρέμας για να κάνει το βούτυρο μια φυσική ή χημική αλλαγή;
Κάνατε κάποια χημική ή φυσική αλλαγή; Η κρέμα υπέστη μια φυσική αλλαγή όταν μετατράπηκε σε βούτυρο. Τα σφαιρίδια λίπους συσσωρεύτηκαν μεταξύ τους προκαλώντας τη συμπίεση του υγρού από τη στερεά μάζα. Αυτή η φυσική αλλαγή είναι αναστρέψιμη.
