Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη Οινόπνευμα, ιδιαίτερα το κόκκινο κρασί, δεν είναι μόνο πλούσιο σε ισταμίνες αλλά είναι επίσης ένας ισχυρός αναστολέας του ενζύμου DAO.
Ποιο κρασί έχει τις λιγότερες ισταμίνες;
Δοκιμάστε να πίνετε ξηρά λευκά όπως Sauvignon Blanc ή αφρώδη κρασιά όπως το Cava ή το Prosecco καθώς έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ισταμίνες από τα κόκκινα κρασιά.
Είναι το κρασί κακό για την ισταμίνη;
Δίαιτα χωρίς ισταμίνηΤα περισσότερα τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη υποβάλλονται σε υψηλή επεξεργασία ή ζύμωση. Αυτά περιλαμβάνουν κρασί (ειδικά κόκκινο κρασί), παλαιωμένο τυρί όπως τυρί παρμεζάνα, τρόφιμα που περιέχουν μαγιά και ξινολάχανο. Το σπανάκι και οι ντομάτες έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη.
Αυξάνει το κρασί τα επίπεδα ισταμίνης;
Και οι δύο χημικές ουσίες βρίσκονται επίσης στην μπύρα, τα οινοπνευματώδη ποτά και ορισμένα τρόφιμα. Τα κόκκινα κρασιά είναι οι μεγαλύτεροι ένοχοι όσον αφορά τις ισταμίνες, έχοντας από 60 έως 3.800 μικρογραμμάρια ανά ποτήρι έναντι του λευκού κρασιού, που έχει μεταξύ 3 και 120.
Ποια κρασιά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνες;
Τα κόκκινα κρασιά έχουν συνήθως τα υψηλότερα επίπεδα ισταμίνης σε σύγκριση με τα λευκά κρασιά και τις σαμπάνιες. Τα επίπεδα είναι συνήθως μεταξύ 60 και 3800 μικρογραμμάρια ανά λίτρο (mcg/L).
