Βάλτε το abalone κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και, με ένα μικρό απολυμαντικό πινέλο, τρίψτε επιθετικά για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο το μαύρο στρώμα. (Σε μικρό κολύμπι αυτό είναι κυρίως για αισθητικούς λόγους - επομένως μην ανησυχείτε αν υπάρχουν μερικά πεισματικά τμήματα που αρνούνται να κουνηθούν.)
Πρέπει να καθαρίσεις abalone;
Live abalone χρειάζεται να καθαριστεί και να μαλακώσει πριν το μαγείρεμα.
Πώς καθαρίζεις και γυαλίζεις abalone;
Μουλιάστε το κέλυφος του κολιού σε νερό. Αυτό θα χαλαρώσει τα φύκια και άλλες αναπτύξεις στο κέλυφος. Τρίψτε την εξωτερική επιφάνεια του κελύφους με μια συρμάτινη βούρτσα για να αφαιρέσετε τη βρωμιά, την άμμο, τα φύκια, τα σφουγγάρια και άλλους οργανισμούς. Ξεπλύνετε το με νερό.
Τι μέρος του abalone τρώτε;
Κόψτε τις σκληρές άκρες από το Abalone
Ενώ είναι τέλεια βρώσιμα, αν είναι λίγο τραχύ και σκληρό, οι περισσότεροι άνθρωποι θα απολαύσουν περισσότερο το κολύμπι τους αν κόψετε και πετάξετε τις κατσαρές άκρες (γνωστές και ως "χείλη") και το σκληρό, μυτερό άκρο.
Πώς κόβεις το abalone;
Τα σπλάχνα πρέπει να αφαιρεθούν μόλις πεθάνει ο κολύκος. Αφαιρέστε τη σάρκα από το κέλυφος σύροντας ένα μαχαίρι με κοντή λεπίδα γύρω από την άκρη, ανάμεσα στη σάρκα και το κέλυφος, κόβοντας τη σάρκα από το κέλυφος. Τραβήξτε τη σάρκα από το κέλυφος. Κόψτε τα έντερα από τη σάρκα και πετάξτε.
