Το Muscovado είναι ένας τύπος μερικώς επεξεργασμένης έως μη ραφιναρισμένης ζάχαρης με έντονη περιεκτικότητα και γεύση μελάσας και σκούρο καφέ χρώμα. Τεχνικά θεωρείται είτε μη φυγοκεντρική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είτε φυγοκεντρημένη, μερικώς εξευγενισμένη ζάχαρη σύμφωνα με τη διαδικασία που χρησιμοποιεί ο κατασκευαστής.
Είναι το μουσκοβάδο το ίδιο με την καστανή ζάχαρη;
Η μαύρη ζάχαρη είναι ραφιναρισμένη λευκή ζάχαρη με μελάσα που προστίθεται ξανά σε αυτήν. Η ζάχαρη Muscovado είναι λιγότερο εξευγενισμένη, επομένως διατηρεί μεγάλο μέρος του συστατικού της μελάσας. … Το Μοσχοβάδο έχει πιο περίπλοκες γεύσεις, με πιο έντονες νότες καραμέλας και καραμέλας.
Γιατί λέγεται ζάχαρη muscovado;
Ορολογία. Το αγγλικό όνομα "muscovado" προέρχεται προέρχεται από μια παραφθορά του πορτογαλικού açúcar mascavado (μη ραφιναρισμένη ζάχαρη). Τα ινδικά αγγλικά ονόματα για αυτό το είδος ζάχαρης είναι khandsari και khan (μερικές φορές γράφεται khaand).
Είναι η ζάχαρη μουσκοβάντο ίδια με την ακατέργαστη ζάχαρη;
Σε αντίθεση με την κρυσταλλική και την καστανή ζάχαρη, η ζάχαρη muscovado είναι μια ακατέργαστη ή «ακατέργαστη» ζάχαρη, που σημαίνει ότι η μελάσα δεν έχει αφαιρεθεί. Είναι φτιαγμένο μόνο από ζαχαροκάλαμο. Το εκχύλισμα ζαχαροκάλαμου θερμαίνεται και στη συνέχεια το υγρό αφήνεται να εξατμιστεί μέχρι να παραμείνουν τα υπολείμματα ζάχαρης.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της ζάχαρης μοσχοβάδο και της Demerara;
Demerara – Αυτό είναι ένα είδος ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο με αρκετά μεγάλο κόκκο και ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα. Έχει ευχάριστη γεύση καραμέλας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της μαύρης ζάχαρης. … Muscovado – Άλλη μια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αυτή έχει πολύ υγρή υφή και έντονη γεύση μελάσας.
