Α: Ο ζωμός κοτόπουλου τείνει να παρασκευάζεται περισσότερο από οστεώδη μέρη, ενώ ο ζωμός κοτόπουλου γίνεται περισσότερο από κρέας. Ο ζωμός κοτόπουλου τείνει να έχει μια πιο γεμάτη αίσθηση στο στόμα και πιο πλούσια γεύση, λόγω της ζελατίνης που απελευθερώνεται από τα κόκαλα που σιγοβράζουν. Ο κονσερβοποιημένος ζωμός κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο είναι ο καλύτερος φίλος του πολυάσχολου οικιακού μάγειρα.
Έχει περισσότερο αλάτι ο ζωμός ή το ζωμό;
Το απόθεμα τείνει να έχει λιγότερο νάτριο από το ζωμό επειδή χρησιμοποιείται συχνά ως βάση σε συνταγές που απαιτούν πρόσθετα καρυκεύματα.
Υποτίθεται ότι το απόθεμα είναι αλμυρό;
Το
Ζωμός θα έχει αλάτι, ενώ το ζωμό όχι (στην πραγματικότητα, δεν πρέπει. Περισσότερα για αυτό, παρακάτω). Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να ρίξετε μερικά λαχανικά σε ένα ζωμό και να το ονομάσετε σούπα (ή να το ζεστάνετε και να το πιείτε κατευθείαν), αλλά το ζωμό είναι μόνο η αρχή ενός γεύματος. Ο ζωμός δεν φτιάχνεται (συνήθως) με κόκαλα.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζωμό ή ζωμό;
Σαν αποτέλεσμα, το το απόθεμα είναι συνήθως ένα πιο υγιεινό προϊόν, προσφέροντας πιο πλούσια αίσθηση στο στόμα και πιο βαθιά γεύση από τον ζωμό. Το Stock είναι ένα ευέλικτο γαστρονομικό εργαλείο που μπορεί να προσφέρει γεύση σε οποιοδήποτε αριθμό πιάτων. Πιο σκούρο χρώμα και πιο συμπυκνωμένο στη γεύση από τον ζωμό, είναι ιδανικό για χρήση σε σούπες, ρύζι, σάλτσες και άλλα.
Είναι αλμυρός ο ζωμός βοδινού;
Στην καλύτερη περίπτωση, οι ζωμοί πρόσφεραν μια αλμυρή γεύση, ενώ οι χειρότεροι ήταν είτε ήπιοι, συντριπτικά αλμυροί, είτε μαστιζόντουσαν από «πικρό», «απανθρακωμένο» ή «καμένο» εκτός σημειώσεων. Στο τέλος, είχαμε μόνο ένα προϊόν να προτείνουμε. Αν και δεν είχε πραγματική γεύση, παρέδιδε πιο «γεμάτη» γεύση από οποιοδήποτε άλλο προϊόν.
