Το
Το Isinglass προέρχεται από τις κύστεις κολύμβησης ορισμένων τροπικών και υποτροπικών ψαριών. Όταν διαβρέχονται και διαλύονται για αρκετές εβδομάδες σε αραιά οξέα ποιότητας για τρόφιμα, σχηματίζουν ένα θολό, άχρωμο, παχύρρευστο διάλυμα που αποτελείται σε μεγάλο βαθμό από πρωτεΐνη κολλαγόνο Αυτό το υλικό είναι γνωστό στους ζυθοποιούς ως φινίρισμα isingglass.
Από τι είναι φτιαγμένο το isingglass;
Το
Isinglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) είναι μια ουσία που λαμβάνεται από τις αποξηραμένες κύστεις κολύμβησης των ψαριών. Είναι μια μορφή κολλαγόνου που χρησιμοποιείται κυρίως για τη διαύγαση ή το φινίρισμα λίγης μπύρας και κρασιού.
Τι είναι καλό το isinglass;
Το Isinglass, γνωστό και ως ιχθυόκολλα, προέρχεται από τη μεμβράνη των «ήχων» (κύστη αέρα/κολύμβησης) ορισμένων ειδών ψαριών. Έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες ως λεπτή ή διαυγαστικός παράγοντας σε αλκοολούχα ποτά Τα φινιρίσματα αφαιρούν σωματίδια όπως η μαγιά που χρησιμοποιείται στη ζύμωση.
Τι είδους ψάρι είναι το isinglass;
Το
Παραδοσιακά το isinglass προερχόταν από τον οξύρρυγχο, αλλά σήμερα χρησιμοποιούνται πολλές ποικιλίες τροπικών ψαριών για την εμπορική διαδικασία εκτίναξης (σκέψου διαύγασης). Υπάρχουν μερικά καλά νέα για τους λάτρεις της βίγκαν μπύρας, αρκεί να μην είναι κολλημένοι με βαρελίσιες μπίρες ή craft μπύρα…
Είναι το isinglass vegan φιλικό;
Το Isinglass είναι οι αποξηραμένες κύστεις κολύμβησης των ψαριών, το οποίο χρησιμοποιείται ως βελτιωτικό σε ορισμένες μπύρες και κρασιά. … Μικροσκοπικά σωματίδια ψαριού αφήνονται στη μπύρα μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας παρασκευής με αυτόν τον τρόπο, που σημαίνει ότι δεν είναι κατάλληλη για vegans και αυστηρούς χορτοφάγους.
